[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% p/ i7 Y. K. d: i3 I2 P- Q( _) l
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- b- s3 q- ~- s6 Z1 L
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
豬肉碎1碗
泰國芫荽1小紮* k/ H& ?- u6 \$ ~
泰國紫乾葱頭1個
青檸汁1湯匙
鹽、糖、辣椒粉適量
唐生菜2棵
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 W& e* F' K- w
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& j4 ^, M' v2 k& P# k# ]
2.加入豬肉碎炒熟
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4.加泰國芫荽炒勻tvboxnow.com5 C3 t$ D* Y4 o9 q2 b
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇9 D# r% F" H, d- z9 j3 k$ B
6.包炒肉碎食tvboxnow.com8 F$ d6 J: U3 c8 p5 y4 \+ o7 `5 }
示範：Son姐tvboxnow.com3 Q6 H3 E  {/ F
攝影：葉天榮、關永權5 n" o0 z6 Y  j5 k" a4 ^3 `2 f& B1 Z8 q
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