銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。tvboxnow.com# `/ \6 I# G6 u: T4 T
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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( X2 i* f2 I2 U# f做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。, _6 X+ [/ N k3 B5 ^
+ G- ^" N( |# B! P炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。公仔箱論壇9 Z- T' t5 E# y7 W8 k( [* i: F% p
# G+ A7 g! R; _9 i s2 r$ H5 ytvboxnow.com炭火地雞
! U5 J5 N7 Q" l3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
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營業時間：6pm-11pm4 }' M& V* x# O% L* }: n: e
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb" I5 T8 x& i( p( a g! v- L1 y
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發表於 2021-6-20 10:12 PM
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