湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。+ N1 h0 N( V4 S3 h9 ~( @* J0 r
烹制材料(三人份)
$ B0 _: O# L8 Y6 i9 |5 Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
' `* c( M: k W- c4 ttvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, J- c: ~ V3 ^7 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 s l- l G% M& V: e* ?
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇- R8 m" Y" b; E0 \
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
( G/ m" F/ d' }- H6 [% j6 q 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
. y7 B0 i. Q( o7 Q8 p4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。4 L# d$ B% |! K T
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvboxnow.com! E! |- `& |+ N# f
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！& |7 ~3 r1 e0 _! L$ ]' n
贴士：tvboxnow.com6 a4 R; y5 f" D! j+ U
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* G+ s% D" r( Z* n. u* L
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
4 x; r* I5 |; Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
9 `6 H4 K. q8 K$ V# J+ E 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
( x$ g, P& @$ Q8 |, p( c( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u" v1 M- H& D/ r
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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