湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
. ` i/ k8 _2 N/ s; Y) o4 J' j0 J- ]公仔箱論壇烹制材料(三人份)2 |0 O u# ]0 P* k+ P5 Y6 W/ }
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvboxnow.com- k% e1 s! D7 N% p& [8 n3 r+ d
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, |: k' K/ K' X' u- _6 l {做法：
" ]5 t2 b( \* B1 m6 f4 t1 ]( ]1 Ntvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvboxnow.com3 A7 C( H! e' E4 r
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvboxnow.com9 m& U) ^- t) n" |
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb# V$ _: A. [1 A3 s2 D! q1 d
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
9 ]4 G! b7 l$ k: I4 |/ q6 a公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6 E4 T$ r3 g2 j/ Ztvboxnow.com 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！- A* R, {0 N, ?$ [; l
贴士：! d/ I1 Q/ [- m3 x, ]" r! } h
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb% x' U4 m4 R9 v
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。 P; o4 N0 J# d* a
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" a2 S A# {/ z- l5 z 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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