 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
5 O0 Y; V- t$ n2 Q {5 S' I$ {tvboxnow.com 调味料：
! y: C! U# _! F5 i公仔箱論壇 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
, v0 P) Z* `% ttvb now,tvbnow,bttvb盐：适量4 [( P( A* U; h0 H* S: L
?6 G. q, Z8 j& {! F公仔箱論壇做法：公仔箱論壇/ E% ]: ?0 }8 Y8 a T
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇, B0 H' m5 x) R \9 P2 j9 S
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
9 ^$ t% ~% ?+ u, p. ~: `# Ptvboxnow.com 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；公仔箱論壇& T- ]4 p5 ?4 | o- n. n1 T/ t
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
9 L! m4 i( [3 j, l- {/ ~公仔箱論壇 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
% o5 T/ u: k6 q' f8 M" ~+ p" [" Mtvboxnow.com 功效：- L% ?8 r1 u7 t) b. ?3 V4 h8 @8 F/ y
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。+ I8 R; C: r5 V6 c. ^# ]
●美食科学堂
9 O. L$ \" G3 C* {8 B2 etvboxnow.com 鸡肉＋豆腐
1 w3 z( d# l( B7 D) J 营养upupup, r" T1 f6 z; ~- w
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。! t4 d7 i1 s6 ~4 N, J; b* S& b# { Y
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
# A/ J$ A1 t [8 w. e2 Q ●靓汤心水tvboxnow.com' w8 n, g+ l4 |' w
1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。- l1 j7 U/ x+ s8 H! l l, H
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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