 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。tvboxnow.com0 b8 c! ^1 b6 V/ Y% o) M5 E
调味料：
) |6 I& k9 M. z, U 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 _+ I2 ?* g
盐：适量 B8 I& p0 h# z/ w" ]0 w
& ?2 @: \0 l8 z: I; A- I做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 a" [% V- t) ]9 D2 N$ |) U( Y
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇5 I4 P4 e1 k4 g2 Q4 e0 l
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；7 u3 S+ C$ }7 Y! Q, t# Q& w( D
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D0 k9 y! h& w$ w5 a
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
8 k8 Q) A. X9 r; `( s% K/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
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肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( B, y! x, f9 b J$ g
●美食科学堂
/ b+ D: ] g9 i$ x/ M) g 鸡肉＋豆腐tvboxnow.com2 y; z0 d) C3 o$ m$ R: `7 `* y
营养upupuptvb now,tvbnow,bttvb2 W5 C' ?- W4 D4 \- [1 J: l
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。tvboxnow.com, I1 F2 y. N* ]
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。$ w6 h+ G' m+ g1 a' h$ l& \4 R0 T/ ^: v
●靓汤心水tvboxnow.com$ M, K4 B$ D% `2 |7 k; Y
1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。5 H# Q, Q# V( m5 Q( }
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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