[美食介紹] 姜母鸭汤

，描述：补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
　　调味料：) E% n7 y* p% f+ f7 V0 [$ |* {
　　麻油：1汤匙# {) S  X( R# `6 W/ |8 J2 o  K
　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇+ X* ]  w  O+ c- Z
　　老抽：1汤匙米酒：1碗  盐：适量  t. h9 |& }0 V5 b* I
　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb- `2 W9 Y  t6 M  A5 G& ?& R
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 c! l4 N0 q
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( Q. N) S! H* a' G
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；, T* u' h: R5 _$ r7 y& O! S$ F+ n
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；+ m% N$ ]7 x+ Z% [/ m
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
　　功效：: b/ i, e2 F& U  H' W. A
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。7 V( H. h% s- x9 b& ?( L# k* |3 |' e( b
　　
　　●靓汤心水* g& a+ k" e7 V* N) u
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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愛情是酒，友情是水，水可以酿酒，而酒不能還原水！

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Hui131428 發短消息加為好友 Hui131428 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2009-1-16 11:38 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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