在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, q- s, n% M5 ] e公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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; r4 E' V: M: ?1 {2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
/ O; o+ C7 i# N1 Q" j9 o8 H3 O P 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)6 O6 B- p+ i9 ?3 ?. P( c: ~9 ]
做法：公仔箱論壇6 I5 q( I! a2 q: I5 r
0 O7 N* I4 E9 [7 i7 W公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
* `' D: X3 E8 c H公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇* c2 p I: r: ^9 I* e* I
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb A( ~$ v8 q: l6 {5 i
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
# I, l* p1 f9 T, q7 p公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
- d2 Z# }& h% G9 ]. t8 ?1 itvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。* a. j. o5 C$ u. q6 P9 W
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; x" a8 P8 W0 E8 d. `' \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 v& I. Q- e3 b$ r O5 c& I, u7 K
贴士：/ s: b% ?5 h( S$ b+ |. V$ j T( P
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" b! j6 i5 m( ]9 ^4 c# H) k
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。0 f: f4 K# w3 _4 A
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。; [% q7 P# Z4 u( |
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。% R# n# Q3 r7 c3 Y$ H
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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