在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
9 p7 i$ q! K% s* itvboxnow.com烹制材料(四人份)公仔箱論壇% s4 F! U) z# \' i6 z$ v
7 Z I( x0 Y4 z# p* htvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
0 D; i/ G7 X7 v0 X/ A/ q 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! y0 w) U z! D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, ~) i+ W; Y& e' F6 r
% c* J6 R9 X& Y 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
4 s* C: k; [" V5 _8 Q* _tvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvboxnow.com* H T. T4 t* E) C
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 O* {8 }3 U! _6 j7 j9 A! H8 ytvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。' [& f& u5 w( Q5 _8 \5 X
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。1 \; N8 E/ j+ t, X
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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2 b3 }5 I: ` [# ktvboxnow.com贴士：% E \' x3 g" S8 p
: n4 Y. M# X- }5 L4 J9 \% r1 a) ztvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
/ K2 K* j4 p5 C) S0 r, xtvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 w4 M: i" F: s- d' ` 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。! e1 t m5 o( a
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb0 U- s- c; a3 }) F" z
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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