在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
/ }; r& H8 a7 ` p8 z烹制材料(四人份)tvboxnow.com. o# }/ U% |8 i8 e7 N* q% F! ^
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇+ A0 F G$ u% |( H' [- L
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 D! K U) ~( Y. T0 f
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
* V4 V: }* {9 q8 {2 Gtvboxnow.com 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。8 @# V* ?( T. Y: U# Z5 n
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
* Q* Q3 L# J5 W2 S公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。! b m/ ?' V8 d9 L( @
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
; T( r s: z% Z; ?& f& itvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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' M; f9 ?$ n4 m- S6 v1 X S公仔箱論壇贴士：公仔箱論壇. b( _" _. [' n' O2 a- ~
g V/ Y, U4 E" N, w1 X: |$ D4 |公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvboxnow.com' M) d- S) h9 b2 A( D b' `
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvboxnow.com$ l6 P$ O% Q1 U( [$ ]9 Y, u
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
; N/ ~' C9 B S$ v7 O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvboxnow.com# b g' g" B$ W" b5 z8 B' f; h
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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