紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 公仔箱論壇+ Z3 q9 v9 [3 k4 n0 x6 J) K9 m
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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. |; z% D! T6 C# O Q+ `9 L# Qtvb now,tvbnow,bttvb 牛柳、西冷扒： tvboxnow.com4 ~2 A$ w' k$ h; Z0 U4 H) Q
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 7 z! N0 S4 }. `
4 b6 k* U2 ~* z) p 雞肉、魚肉： 公仔箱論壇4 I5 w3 a. M" l9 Q! ~
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb. {- O/ o0 J. h6 R" o; f b5 U- N5 [
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肥鵝肝、鵝肝醬：
# M! b. C8 i% y6 ntvb now,tvbnow,bttvb 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉：
4 }4 B' W: h5 v# ^tvb now,tvbnow,bttvb 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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( \3 Q0 R& a# q |8 a5 K4 U公仔箱論壇 比薩： $ ?3 F+ ^! t& e- u4 @0 a
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% q4 M3 W/ X1 E0 S3 |
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野味： tvboxnow.com/ b! X7 }* T1 ?" }6 f
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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