紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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& j2 X1 D0 O, l( } 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
4 M3 k. C. ?* q- K! Ptvboxnow.com 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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1 G5 V! Z/ C) k" ~' u, _ 雞肉、魚肉：
8 [7 V# R. }4 ~ g( c$ T- \3 }公仔箱論壇 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 公仔箱論壇: Q! H) _8 R" p- d$ L" l1 {
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肥鵝肝、鵝肝醬：
( L; p/ D9 L3 dtvboxnow.com 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 公仔箱論壇0 G7 @+ A5 Z/ R. E
+ q$ N6 E8 k4 G# H6 w 意大利粉：
U$ U5 M) j- y- {5 _3 s0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩：
+ K2 o% a/ O& R* y, ~; N公仔箱論壇 配一般的日常餐酒。
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野味： % T( N% ^! N# h; X, r" k4 B
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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