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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ G# _4 Q$ F+ ~" k
銀魚適量（或小隻丁香魚）
1 I, A- }1 C, m4 g公仔箱論壇干貝絲適量
5 z6 x$ y* j8 ]/ V9 f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 ' ?- }0 |# y/ j* k9 ^! I
蔥白適量
. Y) Z2 e/ v3 q辣椒適量
- x* P. H @. L* \蒜末適量 ( E; {, X* x, u
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- w- W! R/ M$ K
醬油適量0 Q* r/ y8 L, n8 q3 L! i+ P0 X7 d
鹽適量
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. ^, C { a& }5 v, c作法：
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# a( l6 X J, x3 xtvboxnow.com1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
G: _ g4 S t2 c+ y1 p& M" @" `tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( u1 _# ~$ F, P J$ l公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
: Y9 l+ z( Q% otvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。2 F( c- D4 T3 I4 k z
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廚娘私房話： / u1 G' C E2 t1 V5 H
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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# A( U& _, F- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇( m+ @5 E2 q# i# x5 Y1 K
' l6 s7 }, m& j! }9 S# D! C# c3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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