菜名：鹹香牛舌餅4 E- D( f) c3 E
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材料：! t! M2 ~1 H1 G8 s. M( B/ }
油皮材料：
& m! B+ r8 Y: V+ s6 H. N中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
# C$ r7 P4 a# ^5 ?8 f# [內餡材料：
: ]/ M9 S5 L: y" x& [) C p熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cctvb now,tvbnow,bttvb. ?' \# E9 J+ ^& H2 h% l I- D
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作法：0 t0 M# U- q3 v, r! K
1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。tvboxnow.com' j0 S7 k# R5 X3 s: \
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; A8 z" ~( ^8 ]2 Y5 h' x& [3 d& l
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
- S+ v: w8 e: z- [7 Z. |+ O z*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。tvboxnow.com0 p2 m. r+ ?4 _0 `
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
+ G; `2 z& J& X3 j7 |" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 A& V. i2 Z" n, D/ t
5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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