菜名：鹹香牛舌餅tvboxnow.com# b$ B& o' k! V. ~
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材料：
! u$ ~) b) F0 X) |tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 {- U0 Q. l, n0 ]3 m/ ^+ u. [! X
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65gtvb now,tvbnow,bttvb% `! i9 J8 u& m' x6 o
內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb! t! e+ H$ k+ j2 a. X
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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6 |& t x$ H1 o公仔箱論壇作法：
" k6 `, g9 L# F) i5 A5 D6 A1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。tvb now,tvbnow,bttvb& O. {- }8 V5 ]9 A$ ~% e
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。* S0 e9 N8 H1 m( V
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
( p9 G! c" J/ W e% mtvb now,tvbnow,bttvb*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) T( ]$ a' ^7 `* E% |
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb# v4 ?8 J4 g/ Q8 r5 T
4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。tvboxnow.com# a; J- x) V$ _9 m5 @& H& o' V
5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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