黑糖饅頭
$ |% B8 H6 O# i# a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ D" B' ~# v2 M8 A7 w' ? d
材料：公仔箱論壇, e3 y% I: x+ x2 P3 v9 u
tvb now,tvbnow,bttvb" j( @! A" h$ Q2 f
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙tvboxnow.com$ X$ k4 j3 I$ @) `
# y& g1 X% i" `8 I p公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" ^: C. t* W* o7 P9 l
% ~ ~. }/ u) ~: h2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
- F, z7 f% R2 E# n. Q1 otvboxnow.com, W6 O9 c* l; u. r# }3 b7 b
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
/ E3 `+ D5 }' S, X9 l2 v. d2 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& V3 g* V0 `- o4 i0 N% M
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿tvboxnow.com% n5 h5 L+ ?* c9 ~# F& T$ J
) u1 G) p; {5 G. t7 N9 a4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用9 u9 e7 J* E x/ t$ |# u6 e. E
E( N1 _, N( |1 E6 ?; H
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
0 @" {0 j2 \/ A' A) r& o' m
' _, t" P1 g W9 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
; [, J, g& O1 N2 j3 g: Y; Q
( q0 A3 `0 N0 c2 Q6 Ctvboxnow.com7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成5 S% E4 U- i1 ^" U. U1 q: ~
- l) T( T, U* B4 z! V廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 f1 V8 \' p% R
2 i/ }6 S' d6 ?3 m
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" C2 B( y: x4 V. a1 B
tvb now,tvbnow,bttvb. l6 S, N( W3 c9 J+ Y
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 