南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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- }5 ?5 s8 \9 o' S+ b- `调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb% M3 e) d4 g* _! S2 L8 u
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvboxnow.com5 M) b9 U6 B* U0 W( I( V: x3 @
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ {' t* b) b8 o. D5 Z5 R; y4 r
做法：
" f% t+ G" Z5 Etvboxnow.com 煲汤：公仔箱論壇$ Z; y, _# }, c# b
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvboxnow.com5 g3 A4 X; |7 ?" h
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 q- n; \- D9 s- m$ b
包云吞：
7 M2 ?* J& i: q* u! @公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb/ _; `" @8 ]0 o5 |0 Z; t# h
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；1 n. n/ x/ j: A! {
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvboxnow.com6 T- p7 z, ~- {" d7 p
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- A. z* I7 Q; f5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvboxnow.com% ^/ v, d l! C* m7 V
功效：
8 l+ S1 a: g: y5 Z$ O 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
0 k- a# I0 K$ \% ~6 I ●靓汤心水
' j/ M7 @7 C5 h$ V! ztvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇- ~4 x8 z1 Y6 h1 X* o
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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