南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。/ J/ a9 c2 b9 u+ Q
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调味料： (3-4人份)( o J1 z; l/ X# [; m0 ~* ^/ J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ S6 d5 k5 }5 ?$ H 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 m/ L9 }3 n5 l0 G' W- F2 ^% `, `tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
5 G8 y! P: d! |! P 煲汤：
; T0 f- M, a0 c$ g. J- y) u( @9 G公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；4 Z: U6 s) M5 p+ A1 }
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
# u5 y6 y8 R% G7 _7 M" o4 J6 C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：4 m" V" q2 g5 W3 C; c
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
' c- P0 X& ^: e& Z 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇' [! @$ ~) U& x5 K
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, d- F+ Q2 c% Q) G+ d7 v
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvboxnow.com6 n1 u9 ]7 A" E6 M" G' z
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。4 e7 Z+ F, B0 {9 ]
功效：: Z" g, I8 H- _8 Z i% B
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ _: e! N: w" c6 I6 j2 _- ]
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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