南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvboxnow.com: u |* n4 d8 \4 _
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb- C* ?) ^! R. K: Z5 R# }
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
; X/ A! L6 n0 g& f x 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
+ p; F" B2 W3 e/ e- w" t4 |+ u公仔箱論壇 做法：
9 h/ Q& z. X# C z$ G% G% B公仔箱論壇 煲汤：4 D1 L' X; y+ K" ~( j5 s( G7 s0 [
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 N- K- q, }' I4 C8 o2 C公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvboxnow.com0 d4 l. u f/ r1 C
包云吞：
( S9 b! K. h' H# F* a; J 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；3 b- ?# D; I: N/ R0 p+ {1 c
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ V" z1 N" q( N3 v 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% X/ b) H5 c. m- f+ l
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 I) p% R3 u( }* m2 C6 b
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 q% E* b' N! t0 H5 G3 u4 I2 Stvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇5 u0 f/ x. u' h5 }+ P4 ?, j
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇8 H( i3 e' d# l' x) j, M* n U
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 x0 H8 J) q1 Y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
9 m2 \9 U8 @7 [9 J6 S# w 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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