南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
1 {" b g: \- Y- r) Y, D公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
. ^7 O( Q- c' B7 Q7 @6 O公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
/ }5 L6 y7 l" K0 c2 ?6 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：2 o6 @) i. W2 [2 g. o0 l* e* T- ?
煲汤：
- W. Z" K& k; P2 v* S- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5 N9 h8 m+ Y/ c. E C
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。6 {. `6 U q% t5 Q0 m: Z1 [
包云吞：
* d' D8 {! u4 Z% m/ e$ s, M$ Otvboxnow.com 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
Z; [; n1 v$ R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
) d) Q* p, f8 m2 D$ ? 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
! o0 T( o U& S. Z6 ]" q 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
H2 {5 [, l" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( S7 _+ m3 e( I* `
功效：9 p/ f0 F; D3 [: ]+ S1 m
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
, o; G1 N$ B- Y$ a* ?4 C/ ~- C6 { ●靓汤心水
: o) z: |# \- \+ _- ]; `7 I公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
- t8 K: y8 {) t9 R7 i" atvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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