主料：
7 @" v0 X1 U0 `5 m0 P5 ?- r' D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
$ W5 O! L4 z5 q% K配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
^" h" r9 C1 A( a( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 g' U {* G9 N6 Q: f& ]
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制作：
8 M, j/ y( Y! H: e/ f公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
: \* Q6 i& d/ j$ J4 H 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇0 Q( ]" u3 K) l; Q8 P! f9 S
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
% q! L7 z0 B6 d% y8 `$ S( dtvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: ?8 K* g+ e0 @: q% y（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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* p& S A) K/ N+ {0 A关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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