太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K) ~% {& B [. e5 W+ X Q
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烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 C5 H3 p- o/ v5 E/ M8 E: ]. I
& q' \1 {. J2 |+ j3 I 烹制材料(两人份): R/ d) ~7 C! {$ j+ Z4 R
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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5 ? h5 j4 ]4 M% jtvboxnow.com 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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+ M, R' X' \* S3 Y2 n+ p公仔箱論壇 第一步
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2 r1 o; r( f* C2 |5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
: P. ?/ [4 N* \- P- b; C/ e9 Q; Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ ~3 a2 f% d
第二步tvb now,tvbnow,bttvb3 u; \7 S- Z: n
3 \6 u! g; d: N" d" {2 W 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。8 s& S5 v& S7 R1 E U* S
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+ g& p& Y2 C, u& t0 N B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步公仔箱論壇) V; K. I) H! t( y7 g9 \8 I3 s
5 X& X. G. @- m& s. T. ptvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 N3 B5 z4 ]* N, S( S
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第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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, H- [1 C/ r! d) Y( f( U- Wtvb now,tvbnow,bttvb第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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& ]# i% y [, r, [; [8 F5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?2 z# F* a& d第六步
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6 h6 h6 u& N3 a/ O, W E公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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6 u8 F6 ]: A$ w/ G8 I/ l/ C公仔箱論壇厨神贴士 公仔箱論壇: h# z4 Z5 N0 f0 }
* f- D0 Y( Y, _; _! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。/ D& k* x3 M9 h1 n }
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 e# x, W4 P- s; x3 `
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇+ m- E% n% `. B- f: T' b# P+ O
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvboxnow.com- Q6 M, F8 }7 G7 ^. ~5 p8 z
( ~/ o0 E* u/ s9 q8 D9 K2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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