太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 ' ]% ?( _7 n: d/ G' U
3 ?; L7 e1 {8 n8 V3 ^' w) H烹制材料$ G: Y4 n4 A# ^4 L0 J
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烹制材料(两人份)+ K* _0 E; U0 @
, e- ?1 I* H# q, T# Y2 ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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' j# j: V8 R( s' Y1 q; _% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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% w8 T# q b, Q2 U) |3 } 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb" @% b/ ] h9 ]; |; I7 P, @7 v4 n
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvboxnow.com$ t2 W0 C) x: [& @ B7 P
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第二步
) ]. X, k/ V! |, \/ i' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k) R! b0 E2 N5 q5 z9 v) q& W; H- L 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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" @/ Z) z/ O& D, _; d0 x: L- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C4 p" w5 X& M9 t第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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& f/ i& z R I' B ^2 E; J6 R; [tvb now,tvbnow,bttvb第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb, V' F" Z' i8 p+ N a, @9 H3 }
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇- D- x- U/ w U3 s
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. n1 r2 Y2 h( N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ Y0 V2 `- ^9 l# G
2 L- J( p- T) @% F- |% S% v 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb0 J: q- K+ a/ Q P- e( U: Z ~+ c
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvboxnow.com$ f0 K; P! w; u: g: i% I- _& O% l
8 Z: [3 a# V; |, P. _6 N公仔箱論壇 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvboxnow.com9 J- l' x- Z/ C( [
, A! K4 C2 U V6 g公仔箱論壇 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。: ` q+ }% p3 ~
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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