太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! r1 s: N* U1 |, `. A0 f& E+ d; U
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烹制材料公仔箱論壇3 J$ X- Y8 a) y+ m& p! T- q
, E* k' _: `3 I, ?; K 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇2 [ }) n/ y7 F7 A" J4 K3 U
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. u. W' v0 |7 o: k0 X! l
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第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇' y8 l6 ?8 U/ t5 Q7 y
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第二步tvboxnow.com, h l$ z$ A9 l4 t; Q+ W2 h6 U
! G" \4 _( D0 k; U2 t! `公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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+ Y* @# T/ V- \tvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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; N; {7 V, Z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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" F, `; k1 e' }' Z 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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, A9 r* } M4 o" R5 t6 D5 f第五步tvb now,tvbnow,bttvb0 R& l) E0 f* ^% X& Y9 n* ], h
3 c: N3 s2 Y, t' U" ^tvboxnow.com 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb |1 M% S3 [! U5 T* o) r3 g
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 `- G3 _/ x
第六步" Z9 j8 C/ {% I1 c! r8 \, |
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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! X @. z; \, A1 J0 C- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇9 {. Z5 [ ~& J4 h( s, h* T9 `) j
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ' H: k. k2 i7 o! j: p- \; X
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。: x6 Q; U! y j
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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