【菜 名】 炸八块 4 l( A! O' m& ? Q- i- q! a7 S
【菜 系】 湘菜
- `' c9 ] ]5 O0 r) ttvboxnow.com【特 点】 颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜 % {; n) @; R9 n" Q: i/ o7 l; y' A
【原 料】 嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油
# v x9 ^) v& f$ U公仔箱論壇主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 : N" P( k3 K/ M4 g1 w
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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2 k1 u' s. t4 P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 ) ]5 O/ X# ]2 Y1 |3 u- e' J9 o
1、 花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。 2、 将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。 3、 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。 注意：鸡肉去骨法： 1、 鸡宰杀去尽毛，开膛去内脏洗净后，左手拿住鸡翅膀，头朝右前方，按放在砧板上，右手持刀将鸡背部从颈部至尾部划一刀，破开皮肉。 2、 用刀将翅膀筋骨割断，再割开鸡胸肉，刀要割到胸骨。右手用刀按住鸡骨骼，左手捏住割断筋骨的翅膀向后拉，肃下一边鸡肉。翻边照上述方法剥下另一边鸡肉，使两边鸡肉与骨骼脱离。 3、 在鸡身骨骼取出后，腿骨仍在鸡肉中，然后将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀，使鸡骨露出，这时将大小腿中部关节筋骨割断，并在鸡腿与鸡脚杆关节骨连节处确断，左手拿住鸡腿，翻转一折，右手将刀按住骨头，左手将鸡腿肉往后拉，把两节腿骨去掉（鸡头颈、翅膀、和鸡脚爪作其他用途），成为去尽骨骼的鸡肉。
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' T F$ x0 w/ c# s: ?0 }$ G$ {菜 名】 炒素什锦
2 U3 `+ ^ i; i7 d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 系】 湘菜 tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 u- M' a: w* p" r0 x
【特 点】 颜色美观，口味清香微辣
& L4 ~7 b2 |$ i6 s8 p0 Y* utvboxnow.com【原 料】 鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，
1 b# Z% y* ^! V* }" X0 ?8 n/ utvboxnow.com主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
# V! \8 w) h3 `- O2 X+ |. Z$ ?tvboxnow.com配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 * j) z: Z1 \" ]) k6 n# E x; g
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【制作过程】 . ~# q$ u* a4 f# @' v1 L$ s
(1)鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍。3＞起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅 6 \( B2 Z% V; }! q# z5 B# o
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) u5 W! F7 Y& j; m. X& f【菜 名】 清汤柴把鸭
) E2 \) N) V! }* Y6 d/ r【菜 系】 湘菜
2 i- B7 @+ w- o! Q6 F9 x公仔箱論壇【特 点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁
' s% j. z9 O- f& Ftvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50 + I. M; b* V7 x1 @/ n* f3 c
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
2 ~1 M: q) |: v/ I% H# a8 Y" @配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 # a6 h& s' L& ~- p6 S
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【制作过程】 , [' a1 g4 v8 V3 T/ S! A5 W
1、 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 2、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。 3、 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。 注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳
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' Q; [1 g' T! A/ z! Y菜 名】 好丝百叶 tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 J, Q* g/ q6 v8 d$ Z9 v9 B
【菜 系】 湘菜
6 C: y/ R) q% |* z9 ]2 L' I0 N【特 点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美
* a( Z- A( B8 U) Stvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克
; M/ F2 Y3 ?+ ~9 L" \% G! Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
4 O. R/ K% h7 N7 I9 l, g% Vtvboxnow.com配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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【制作过程】 tvboxnow.com! I. Q, @! r4 p; V' U& D3 R$ |
1、 将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。 2、 将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。 3、 玉兰片切成略短于0僖兜南杆俊4星谐?厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。 4、 炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。 tvboxnow.com- v; I7 N; A" a* a$ n% v
1 J2 k$ }4 ], D' T; x& K【菜 名】 红烧龟肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 a" m9 X8 ` L4 }: }; ]
【菜 系】 湘菜 公仔箱論壇1 ~) {8 f" ~( W5 y
【特 点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 a, n% i0 j: V1 @, d) G8 q
【原 料】 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量
?' D& o# `( V1 i9 `- i/ o9 j主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
+ _- K' r0 u+ K配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 " t) R. f! b1 w4 N; d
公仔箱論壇3 P" a4 b) L2 c9 O+ F9 X
【制作过程】
" b# Z" v- | z$ w/ [公仔箱論壇1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。 tvb now,tvbnow,bttvb- D5 `) U% b5 G/ ?, D M
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【菜 名】 麻仁酥鸭 公仔箱論壇; S- x; N z+ s; m9 B
【菜 系】 湘菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 o( F3 E U0 y4 _5 V8 i# Y
【特 点】 形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 tvboxnow.com/ x* q4 X( k# p
【原 料】 肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜1
+ Q; R# v& X* F, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 tvboxnow.com# v7 ~6 G5 o7 Z3 z7 n4 g( D
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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/ S0 Z v3 x% |% K【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 C* n7 O7 k& i
1、 将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。 2、 将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。 3、 将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
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o/ U6 l; S5 k7 I3 X1 Z公仔箱論壇% q5 C5 J0 L4 }% B
【菜 名】 柴把鱼
- f5 S; b4 r% [% I3 ]公仔箱論壇【菜 系】 湘菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; J- U. B9 j1 k3 p: d
【特 点】 象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣 6 ^% a4 L. G$ @' R3 F
【原 料】 鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克，青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒2 tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 {$ y+ ^" `. k) @6 c
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
1 Z) c+ J0 A( H g配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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【制作过程】
) D! W4 Y- K* d2 B, E（1）鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。（2）用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆，用刀将两头切起，码入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位。（3）蒸鱼的原料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。 tvboxnow.com# q9 a4 P6 {% Z
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公仔箱論壇+ j! \4 w4 f$ V& a, q/ }+ `8 x
【菜 名】 紫龙脱袍 / W! J1 m4 i) d+ J) K8 S
【菜 系】 湘菜 tvb now,tvbnow,bttvb& O9 t) c( V, O. h. O
【特 点】 鲜香味美，诱人食欲 公仔箱論壇6 m/ }: k9 [' S! x
【原 料】 鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱、姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克 tvboxnow.com4 d! ~3 G/ g! B Z9 D4 X, [8 ^4 b) ^9 O
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
0 {4 o& B7 [+ `* }5 vtvboxnow.com配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 $ R& Z1 w( G! U
* {1 X# W/ N5 y. ?: @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 $ _9 O0 M6 T3 N6 T3 y
（1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切6厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。（3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 y$ l- ?! E! Z
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【菜 名】 酸辣鸡丁 ' B) L9 j8 d" g% W7 Q( C5 ~
【菜 系】 湘菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 i9 l' b: O4 G, |
【特 点】 鲜咸醇香，算辣适口
9 } X8 Q$ t$ v7 J9 q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克， tvb now,tvbnow,bttvb& a0 R6 K9 m( w& z' ~0 d
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 7 L* ~- S# B( M# X% T6 l. @
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
$ f% Q! V7 b1 C- Z! q- T% Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( z: F$ G1 A, R
【制作过程】
' p0 Z- m2 ~, p/ wtvboxnow.com（1）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。（2）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。
( g/ i+ v; M% [ b Stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) q, l- w8 ^3 O
【菜 名】 鲜鱼生菜汤 / u& o. u6 m0 ]" P6 }
【菜 系】 湘菜 & o/ r- M! R- ?. u) _& a& ^
【特 点】 鲜味突出，下饭尤佳 , q+ m% ]- q5 M* h& F8 ~6 f
【原 料】 草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量
: g7 X' }+ [6 j) ^& r+ x主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 公仔箱論壇2 r( v Y# ?4 E, R2 ~
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 ' M! v$ _. |1 e4 `! J3 `
# B; o) E, P$ d8 W+ `4 r- X
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, \' [ ?- @
（1）将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松。（2）生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。（3）起锅下入高汤烧开，加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。 tvboxnow.com/ _& F- T) `: O
" ` E# Y/ ?+ h0 v) t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 名】 芙蓉鲫鱼 3 B1 |9 b U% p9 L. u
【菜 系】 湘菜
5 I/ i* D1 \' E% E( v* stvb now,tvbnow,bttvb【特 点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜 6 j: f; L8 Z7 v
【原 料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克 tvb now,tvbnow,bttvb- u8 T. x U- K1 U K
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 + }. D2 H8 ?1 S# f2 l4 y+ D+ m
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
4 [2 b+ Y2 ^8 T8 t. E8 }% F. i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ H. a! [7 P0 v7 x! c
【制作过程】
! s/ P1 W8 e8 f4 O4 \公仔箱論壇1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。 tvboxnow.com6 k$ c! u9 G) {' V2 a" }5 H
" b3 r1 B) v+ }; t" vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% H4 J+ l H1 e
【菜 名】 玻璃鲜墨 公仔箱論壇6 L4 Y& X2 n/ c2 `2 r2 _
【菜 系】 湘菜
( U5 V4 ?/ S y) b【特 点】 味道鲜美，咸香适口。
# U* {2 k) j" L4 Xtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 鲜墨鱼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适 ( o p4 c* y* g# \ H: Q$ e
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
/ o+ H! |- W) Dtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 u7 Z6 d% Q* E% |$ y
' }0 l1 o% P1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ J5 E* S$ p+ M1 U
（1）将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1／2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。（2）将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。（3）起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。 公仔箱論壇% w6 Z$ S+ ^! N! |% R3 p
, q; b9 p6 |/ i8 }. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 H8 g9 [; X/ l/ m
【菜 名】 面包鸡排
6 B1 Z) I: Q+ m' p# e9 L7 s【菜 系】 湘菜
$ V+ ?& ]( U' e8 Q【特 点】 外酥里嫩，咸香适口
, [+ g' u0 e& k公仔箱論壇【原 料】 鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。
% B: T9 B# X9 S- x" gtvboxnow.com主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 0 \- i: N2 `" q2 g
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb O/ @ R- _8 Q4 E9 L# _
tvboxnow.com4 ~$ B) V# r S8 O
【制作过程】
+ R& h0 B$ ~; x" s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。（2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。
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) }5 J/ L+ L8 v% ^ p- E" Xtvb now,tvbnow,bttvb【菜 名】 麻辣狗肉
# p M. u. B$ x/ {tvb now,tvbnow,bttvb【菜 系】 湘菜
* m9 G# O# B- H: s8 [tvboxnow.com【特 点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂 ! M1 ?! P; W$ L' M
【原 料】 净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# }8 p5 M( U4 a. @' ^
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
- @0 [) o0 {3 ]配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, `; e6 Z6 B7 ~% \3 ?6 b% b
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【制作过程】 tvboxnow.com4 m# @* @, i1 s! C$ d/ n4 p
（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。（3）另起锅放少许油，煸炒建交，加盐、味精出锅装在盘中心即可
8 }" q6 w+ O, X4 Z2 N' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% C+ T. A$ C! f2 I& h9 V0 W
【菜 名】 鱿鱼肉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 o- e* W2 y
【菜 系】 湘菜 tvboxnow.com2 F3 q9 K; E! }
【特 点】 色泽清新，味道鲜美
" N/ R6 ]( F6 ~7 n" {7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克， 公仔箱論壇4 i- B: y9 I7 K/ K
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
s$ V$ T4 f7 T' x" G# P3 f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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8 m) ?( U6 G- Z0 E6 O: k% m, L$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ N" N \4 h1 N
（1）鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。（2）起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。（3）锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。
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! b( O& d% z! h& N2 B. E. c0 ^$ J5 [1 d8 n
【菜 名】 五彩鲜贝
& A$ |5 N# g- w* P【菜 系】 湘菜
" ^! E. M% d! Utvb now,tvbnow,bttvb【特 点】 色泽美观,味道鲜美 公仔箱論壇% M ^/ g5 e& Z+ ~" B+ Z
【原 料】 鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量.
& E" @2 ]3 I3 v9 X公仔箱論壇主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
9 Q5 I4 B S* g, |; W. mtvboxnow.com配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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【制作过程】 4 L9 g% P) |) P, y1 y/ [
(1)将胡箩不球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆. (2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透. (3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅.
g3 e) E: G* q9 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; j* \2 G- X* ]' b. L; B+ w2 x
【菜 名】 酸辣百叶
{6 e! o1 {* I$ k6 R4 [0 ?【菜 系】 湘菜
! H4 e# C8 M6 Y; }* g1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特 点】 色泽美观，红白相间，酸辣脆香 tvb now,tvbnow,bttvb% W" R! t% _1 }) G
【原 料】 水法牛百叶400克，泡菜（萝卜）50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克
& b$ |( R# ?" u3 h: ~; {( {0 H主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 公仔箱論壇' O) ?2 N$ l3 @
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F# r0 z, [3 p* X; E! x
" K# X. w& S# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 & x% Z; O$ ~! N/ D
（1）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。（2）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。 ( X# \) b6 t% `4 ?
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【菜 名】 酱汁肘子
* V* Y4 @* R# C Q- e【菜 系】 湘菜 公仔箱論壇. u. n [- f1 \" |
【特 点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 2 l+ K& {. L' g7 D. D7 i9 i+ _
【原 料】 主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。
% o1 `- X0 t0 ttvb now,tvbnow,bttvb主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
. p3 Q: D- l% p8 ]' j8 y5 m" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 公仔箱論壇! |- v2 h0 A* s+ V- N: H3 |+ ~& P. ~& m
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【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' V# `# d- Y9 Z+ u; Y9 `
1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。 2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。 3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成
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: A/ k0 {0 M9 {) Ntvb now,tvbnow,bttvb菜 名】 豉椒肉丝
0 J2 ?8 R" t# T, P) ~9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜 系】 湘菜 公仔箱論壇$ K* ]( R9 h3 J3 t: h0 i+ V
【特 点】 色泽红亮，香辣味浓 ! b$ r8 E: n1 k/ _# s( b( N3 {
【原 料】 瘦猪肉200克，柿子椒50克，冬笋50克，豆豉30克，干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* Z; r% n8 _/ G d$ @, E
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
6 }2 ?0 o7 m/ c) ~2 u0 {& {3 q- L& _配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 * J; h+ }' Q. y/ I+ a, _+ M
2 d3 {& P. e! A. Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 F( L( P; F, o! e$ \. \
（1）将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。（2）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。（3）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。 * S1 ~0 R w1 X1 H. p
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【菜 名】 东安子鸡 tvboxnow.com: w+ S( b. O7 K% ~0 m
【菜 系】 湘菜
- t; L% h& f' N' e0 Ltvb now,tvbnow,bttvb【特 点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸。
2 `2 I4 A( @2 q( [9 G2 Z公仔箱論壇【原 料】 嫩母鸡1只（重约750克，）红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精
, ]! A' [* V9 b公仔箱論壇主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
r }0 c0 V- h; U1 b$ l配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
$ U( K2 N+ Z+ H/ T公仔箱論壇& P8 [0 m+ A- I2 h! J( W. u
【制作过程】
/ m+ ^0 K8 i2 a, r2 K5 E( R7 Q（1）将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。（2）锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。
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$ B8 q! H6 ^# w) b; Stvboxnow.com* W: ]7 g2 M& C7 ]
【菜 名】 龙凤葡萄珠 , n* ^ f$ D9 G6 X
【菜 系】 湘菜
- z3 _2 i. t0 ^8 h2 |, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特 点】 色型悦目,味道鲜美。 % t1 u9 e# l" y D8 x! S7 `
【原 料】 鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋 1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少
5 ^/ z7 S' F/ i, @+ s" |: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 公仔箱論壇2 ]: x0 Q4 |/ a9 B' N5 p
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
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1 t. m7 k: |& v4 G9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: L# H) ]4 f5 T' r" Ttvboxnow.com（1）鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味。 （2）油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。（3）起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出。（4）锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。 （5）再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入 鸡丸，淋明油即可。 （6）将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。 特点：色形悦目，味道鲜美。
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) m, t' V8 T) _" @% g( A; P7 mtvb now,tvbnow,bttvb【菜 名】 开屏柴把桂鱼
! `; B( f& o3 t9 }5 f f- O/ mtvboxnow.com【菜 系】 湘菜
% J$ z! S3 V: Y2 v公仔箱論壇【特 点】 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口 tvb now,tvbnow,bttvb! j* N. |8 k. J+ S2 _9 c: j
【原 料】 净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒, tvboxnow.com) A2 {1 {* r4 v0 w7 h
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
1 o% R( e. H* O" w6 I: L; N6 l配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 公仔箱論壇+ K2 S6 w! c- D+ }$ @/ Y& c1 B
6 z% M4 N z/ L# i9 s公仔箱論壇【制作过程】
, l/ j% W- h9 otvb now,tvbnow,bttvb1、 将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破，加绍酒、精盐1克，拌匀攥出汁，加入味精，淋入鱼丝中腌约8分钟。然后，将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。 2、 将樱桃一切两半，鹌鹑蛋逐个扌盍 入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里，香菜摘洗净。然后，在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃，拼几片香菜叶，成雀屏花形，上笼蒸10分钟即熟，放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。 3、 将氽水好的葱根理直摆在盘中，上面横放火腿丝2根，鱼丝2根，冬笋丝2根，按柴把形捆成20把。 4、 炒锅置旺火，放入熟猪油烧沸，下入捆好的柴把桂鱼，熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后，将蒸好的鹌鹑蛋取出，摆在长盘的一端，拼成雀屏；柴把鱼放在盘中央作雀身；再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上，放入兑好的汁烧开成薄芡，均匀浇在雀屏桂鱼上即成。
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川菜
9 i' Z9 P) E& `* Z/ n& w& ]公仔箱論壇酸菜鱼的做法： # e& `8 Y* d/ f2 ~5 @
$ v; o$ w" ?# e6 g2 Mtvb now,tvbnow,bttvb（酸菜鱼的主料辅料）
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6 f2 b" S c) I: \; l( e3 |公仔箱論壇鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克
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蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 tvb now,tvbnow,bttvb' K( s w) U; n( T. y# Q8 \/ J
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川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
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5 h) B0 g5 _. {# F2 Wtvboxnow.com（酸菜鱼的制作方法）
3 X+ \2 F, i2 V5 R公仔箱論壇2 G' Q2 r5 \4 w. l; c7 g
酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 5 o6 r$ n1 d: q3 S1 r" O7 n
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； tvboxnow.com/ P2 F3 [" ?& x2 j4 }
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 公仔箱論壇9 p1 J0 \* [9 h! v
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 m6 Q) Y' M' h
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 , e0 b: u% F% r
- r- b f/ e5 P& A$ l! _3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（酸菜鱼的工艺关键） 3 f+ B2 _$ e- o6 M: z
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1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
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: U* o; R A) U( _2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。 2 `* v; h1 c* m8 _) V+ z3 ]
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（酸菜鱼的风味特点）
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1.酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有"来福小镇鲜鱼美"之誉，桥头一小食店，干脆以"鲜鱼美"名店，由全国著名书法家杨宣庭写的"鲜鱼美"三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出"水煮鱼"风靡数年之后，又推出"酸菜鱼"。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 2."酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。"酸菜鱼"是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，"酸菜鱼"也随之风靡整个神州，在首都北京，几与"宫保鸡丁"齐名，家喻户晓，不以为过。 * h: c( |: g* o8 s7 G9 i* [' \
6 x3 I. I- B# p. J: E( B6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱 : x5 Z z7 X' G2 l6 a
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特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }. ~$ S# B4 `1 ^: o
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原料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清汤50克。 tvboxnow.com" O5 x q/ O: x, t
tvboxnow.com( M, w8 E" x' o/ @. t
鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用； tvboxnow.com( w: w- X0 d9 q, L; `3 S" `
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb: `# c: k% K! ]$ k, X: `& k
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
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+ v6 s7 ? s6 O$ u$ \* i3 d2、鱼香肉丝的做法二 0 f# ?" r5 Q9 I5 Q9 b
用料：
5 I# {7 v: l. |" C里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
: M" v! D/ J6 f: _; htvboxnow.com鱼香肉丝制作方法： 4 Z# ~& F: N$ A! r
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, B1 Z: n( a5 u' D7 H
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
# U& a9 D6 t5 f R% \& t公仔箱論壇特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 ; N# A( u: s4 G; l3 b
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3、鱼香肉丝的做法三
; p: _, b) v2 I4 n/ M) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。
8 E+ R2 F3 y5 V7 p6 O( mtvb now,tvbnow,bttvb用料：
; _- t8 ^9 q$ [ B猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克?/ca> |
發表於 2009-2-12 04:08 PM
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