土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！7 p5 o+ U Q6 c: o) M3 E9 ~) F$ J
烹制材料(三人份)
) c) a' w( Y+ o- s1 T: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)tvboxnow.com9 W) M& F# S1 C+ {
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 F1 \7 S$ W
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 C! {+ }% s
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvboxnow.com5 y8 e5 a/ q6 q) C! v* [
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。* c7 q4 V) F+ p4 R% I5 u/ }
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
; {) M- f; i/ _" E: C1 [ 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
# g( Q2 o" M, b Z$ H. g公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 y9 Z8 z. T6 ] n$ D 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
, N! d, c" b, t; h 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
4 M3 H7 s4 i0 x! n7 z6 l0 Q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvboxnow.com; m0 E7 @5 Z! h2 q0 h
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, c! {! ~8 Q0 z7 c7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士tvboxnow.com& ~# o7 f% f% D6 Z: k. d# _
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。4 T1 z! A0 e3 M- H L" b
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
! P! f& A z( ?$ B5 l公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。+ g$ M5 i3 }" n/ |* j
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
& }) N( U! N5 ^4 ^公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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