土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
4 E1 A4 W: y4 a# q公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
4 \" S; x4 D* c& m" _ 材料：土豆(1只，300克)
: r+ s' Q7 A9 y" C- r( t. W 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 C+ I R$ b: r$ Y5 c- M
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 q8 r Q9 j0 E# {( [
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb# @ r" d' z6 ^6 z5 {
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。0 |% C4 g9 ^5 A( {5 K; W0 w; m
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。7 M1 ]- N d- T$ t/ V2 v+ g
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
D3 f# W2 [% |, ?; `2 Z0 Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
8 x$ |3 U' N( d8 ] 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。7 b2 \2 H$ W& ~" n- {0 ]0 ]/ ?/ m$ `
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
1 [& [( k6 u1 f% J" q, n* m! \ 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。# u, s! p( X6 j, ^, d: r
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
& `: Z" p4 {0 O% W2 I* w( Mtvboxnow.com 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. Y6 ~* J7 z$ {. z5 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 V0 U6 G6 p% e, y公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
: S. H' o' \2 ?9 |& S# [8 i, Q. _tvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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