土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
2 W7 |& [$ ~5 A9 r( I- B& n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)* V0 o( P* t# A1 l; N
材料：土豆(1只，300克)
/ H* Y" H+ O& U& J8 I 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ Q/ V; r' k) T R! U, Z' l# W
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& U/ u7 m: I& r. t% |4 n( V
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
% `9 [' O2 ]7 f% f& Y( ~公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
; a4 J- G. l7 \- k7 l公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。: L- v# a# u0 f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。8 m6 A) X& y: o% w! L$ `+ K2 n
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。 w: ]8 M2 p0 T3 o
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 D7 c4 f/ q& N& r6 u
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
9 X* `8 f! ]: j4 ]# s" N8 Etvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。 J; i% F, W1 M3 G/ m" B
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: b9 `% w+ ^7 f+ u) N4 M+ U& j贴士
% h' L: l8 Q6 ~5 z 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
2 p1 C; j, s Gtvboxnow.com 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。" X4 a( F8 Y: C$ h* g& o& S" w" q
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
6 W V- {+ {4 n& W5 Q( Y* ^公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
3 F% U& \$ G, J: ? ztvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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