这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
7 X6 `5 z8 U {2 L( r1 G公仔箱論壇 材料：3 t6 d7 C: }4 w% |. K, L% G' H6 M
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。公仔箱論壇! K8 H* q! \+ ]2 B
做法：
( D5 I2 C/ B% U6 Z: H8 {: Ttvb now,tvbnow,bttvb 1.将配料切块；公仔箱論壇1 a( }* a) J+ p" b
2.将鸡肉切块；公仔箱論壇7 A5 @+ e8 u( s1 H% L4 V
3.热锅下油；
5 r( J2 A: C0 x% V% Q2 |5 ^ 4.用大火炒配菜约三分钟；
1 _2 G! G+ s) j1 [; ^: n; p x L 5.放入鸡块同炒至八成熟；
S$ p3 F" s3 R1 N% n, U" m7 q公仔箱論壇 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；公仔箱論壇- R. u. r" r7 {5 O2 o
7.倒入1/2瓶啤酒；
( t m! T! g/ z2 {) Utvboxnow.com 8.把菠萝和酸姜放入同炒；8 Y9 i: S) R2 X( `$ i& Y! T3 m
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
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材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
# X3 }/ P& G" K, F% F$ z& O 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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