7 u& v# @& I- a* s( i) a" o* p荷包蛋完全手册
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8 B; X% P, l. N) g Xtvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
3 H- I! c$ W1 K* |2 P找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 k* @ R5 F9 O3 a% ~ T
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' C% g7 @# \5 h. G+ a
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( R! b+ p( x3 i& u
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; t. r+ s$ I% J5 b2 i' {' O [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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$ H2 n# s2 G8 K/ @0 V3 e& ^公仔箱論壇【所属菜系】 川菜
- g% [( e' l' @& w( d) v" _tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇9 {. W# u0 n$ b) R
【原料】9 ?2 R u/ {9 y, c1 C" c' `$ e
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。) K! y) O8 W3 b
【制作过程】
6 ~( q5 r0 C* d) }; a6 Rtvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇' v) F' z% L, b) i* l% x& |
1 c2 \0 k, i7 h9 w" H- P# v3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋技巧:
( H4 n2 S- J* W7 i% H0 ^% A" t; J公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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! P4 N' Y7 H9 x3 |3 I ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:
& ]( H ?9 g, N$ F0 P/ ^tvboxnow.com1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb }1 s6 k5 u; s, ?) V1 q% [0 ^
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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( F0 P8 z% `1 C8 u$ C `! y) Atvboxnow.com做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
& s8 `+ P- X9 l2 ]* A& c9 l' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @7 h! O2 q, S b5 I8 ftvboxnow.com可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( p$ q! K5 J7 ]; `: F# o
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb! r. d" m$ Z5 g# |4 n2 y, D
: o0 U$ I7 I* N3 o2。水煮蛋。3 [$ B) o9 K! O- I& P/ z( \2 c( R
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
! h. h! q; p, O" h' b* L. Z6 _! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% v: a2 D, v. b( L2 W
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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G1 p' W4 ~! I! `) ytvboxnow.com煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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4 g6 [! q- v4 k4 h" v$ s l- U* j/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。! L% ?4 x; p4 |3 k
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十分钟，蛋全熟。8 e# f3 h: L& p$ q$ r3 k/ {
2 Z7 n/ Y2 B+ o' N# {% {: N3。水煮菏包蛋 z' \; e, ^! c4 s4 k J: N
7 P* C3 q) d: k/ Q用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
+ z* I3 a7 ?- `/ s# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 p K8 U! S! }: N- g" _. U4 a
4。生煎荷包蛋tvboxnow.com% e6 F/ s6 e8 ~. k3 R0 v" ~
5 }6 i) ^& R! \3 F+ n: {- I! s用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水4 n. b. G5 u, [) W5 |' D
3 k- r2 ~" L7 K' W7 H6 }3 x: utvboxnow.com做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvboxnow.com: P# m7 ]; \/ M! p( Q# l
9 Q$ q1 ?/ q4 u! K! |9 }公仔箱論壇5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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0 N% @2 Q% L# O" a0 L做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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. I' ~# U' w: |1 g' B公仔箱論壇6。菜豆蛋
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- m" H B5 r! q/ E, h! x用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。! z7 S; ?2 a' \. i
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋- T9 X8 f- v3 x0 |: \
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇/ G/ R1 k: Q4 E) M8 F4 L. D
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvboxnow.com m& f O5 }' U2 J7 }8 }9 G4 Y
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
- d) V z6 s. B" V6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e7 }& _# i- z- M8 k8 j8 I. m* a做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ m/ |+ z+ |% `$ J4 ?
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: X. W( Q* k% }% H& s
' J1 @/ a ]- v' O% h2 \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇3 Y, D6 X( `7 ?3 X* `+ G
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
7 x% u. `8 }2 ~' Z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V0 a0 P( Z& \" P8 Itvboxnow.com10。腊肠煎蛋
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9 r' L3 c7 ~9 W: o, G) S# z+ g7 [用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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0 }) ^. c! S* o1 ztvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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5 N8 N: ?! {3 A11。 江鱼煎蛋
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~. G0 [: U5 O* ~8 }1 {% C/ r) O用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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. {4 R0 T& t8 T% R1 }5 j做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
8 p0 `: f# q$ w$ f+ s6 g8 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: Q- k' R. R, o
12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 g. t) D3 n3 T, g
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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$ A! c- E3 \% F# N) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。: j4 A9 d0 |5 }5 a3 ^; r9 N
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13。啦啦煎蛋
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3 Q, O+ U3 D9 |% _( m6 p4 ?7 stvboxnow.com用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
1 K& I$ B5 `% `9 @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' ^8 N3 ~2 X. J
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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% w& r% Q: w$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋公仔箱論壇% X1 y/ v c5 w) E# e
# g1 @$ ~0 U- p+ _2 [- Qtvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb! R" p6 q/ Z7 m4 a; G! l4 `5 J
" T/ C W0 z; O. P3 m$ V公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ y5 q# B6 {+ P
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15。苦瓜煎蛋
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- |& N- L; ~9 W% g; F; P- q0 {( |5 V用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
" H q% l* p- Q; C& P* x* t1 j. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [; I% b m; _7 J# ^; gtvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。7 V7 m1 O, K8 I' g- b# x, Z' M
+ T. z) p1 o: x& I9 K- w公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋tvboxnow.com8 Z n! A9 M" S( E% z. g6 j2 t
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
, ]! G8 w5 r2 y, {8 g3 I& f8 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t1 A$ G3 O9 q调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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/ {; b3 q+ f1 R) [6 H17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g9 v t. m, l+ {# S
0 N K- Q& F0 d# R做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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