约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇2 X4 C, o/ S! G& B" V7 K
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8 U5 _* x& j0 t5 B4 m7 B9 s( L" U 1.蟹上桌公仔箱論壇7 D4 g" F8 B! G
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
8 ~. G) [$ ^$ f4 ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
$ T. U8 i. H5 G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。* m5 W, ?& O9 s' x$ L8 Q
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
+ h1 z( s+ v; i' g6 N1 C# utvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹
. v9 D' Y( R9 d5 Y* N, \: D- N3 n公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# O Y) y5 o6 t; {
蟹味粥
; C, @3 `- u3 O5 Z' C* s0 y$ Z公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！8 b8 @) ]( l' N$ M
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2.海鲜粥／清蒸蟹# p6 g) p& ^$ ]. l+ ]
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。8 R1 Y m2 s( L3 N" i& E1 r: A3 \
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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* o) {, o Z0 d! n j# W. {tvboxnow.com 3.雪蟹三吃 - O6 O9 F9 ~ Z+ P/ y. ^
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇/ @6 n& W! c, X, w$ i6 w! V" o
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。/ a1 w/ K2 v( F* {8 v. ~3 _+ F
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb, V1 q2 D8 l9 O, G3 P
材料 ：红蟹两只，海盐
5 L+ e; F8 t$ Q9 Q* m8 Etvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
) H6 e7 [% [% }8 f, F公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟tvboxnow.com {* m) G3 }9 l F2 G! f) ]
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹$ r- j* b9 P9 P5 s( y, j* U l
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇; x% Q% u a1 ?3 ^% C2 H
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
! _( }4 `" a% V5 ztvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
4 T1 R( F$ Q- o8 {# G6 d7 j公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
$ v. Y3 V( b5 k& h4 h( @# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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- G; W, ]! C7 r0 \: O" z F' g/ Atvboxnow.com 6.炒芙蓉蟹
0 | L- p2 ~$ u4 d0 ~公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
* o5 A: I* `8 O 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇3 y1 L3 \- d4 ~2 u: t# o! v% D
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇5 t7 y2 X8 }# A* W
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y8 b3 y/ d: M/ x
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# S, B* R' Z! _8 \/ I( x9 D# m$ C 8.酱香焗花蟹
8 p2 I" h* P( @) k- }7 ~/ |6 etvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
0 D- e R5 W8 ?9 c; R+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
* l4 w( J* I- N S- P: v1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：公仔箱論壇* W( j% B% U! V _& l: a. Y
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- I/ X" [7 e+ r0 r& N% M9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇% Z3 P7 N$ c4 O' }
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇/ `) G5 ]1 P5 n5 _2 I- i' H I
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. |' s, T# A/ t6 E- V公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% T$ y! v: ^/ `0 E$ I
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……; C- Z) |0 b! m1 W9 C
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。3 ^& m" `( J) [% ?" j: }% @
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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/ {4 D5 z; z( F8 ^& |tvboxnow.com 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 # y: }$ C* M% o0 I7 b" |7 U8 j( _
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* X; a9 g( T4 J) ~4 @. s9 D( Ftvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹
/ x! X- g$ ] p" p' Btvboxnow.com 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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R/ M5 k- W) t& `) t rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, X. @+ [* F8 A' L. y
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9 |# A- F6 P* Z; `) T" m公仔箱論壇 12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb% V. {8 T$ N. |# |+ Z% v; y
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 o( `' _- W, h! _ 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
4 i6 ~: U9 @( b3 t$ h 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
- n) I' G% l; \& M2 [4 N# V 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。; x, C) _+ m- e) F) m9 c( d! ]
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13. 黑椒蟹tvboxnow.com; `* K/ }1 i; M$ S- A% V
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb* C# r4 b5 H4 u
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) x, p: U. Q* n2 k
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 `! |4 Q, E% n2 O
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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