约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ J8 X2 F6 l8 b8 M7 L5 J
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
! m, D" X* r- ~9 b7 C3 [ ?" F! b/ I4 \2 Qtvboxnow.com 海鲜意面
, e$ W& g( q# W 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。% q, v: G4 E( D* C
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 m% g3 Z4 @8 ^* R+ [
芙蓉蟹
* t: i0 ^( h7 X4 z. t1 Q+ e0 |8 L* ?公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
: s6 s( k4 P$ [3 \/ N 蟹味粥
3 s0 r* N% w- E5 @公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
1 K4 p/ w' F. S& c/ K, H/ C9 Z* jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: q, v4 v, K* }1 ]1 k8 h" Q 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！2 N# A1 ^; `% e0 J. _3 T- c
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb; p* J9 Q; [+ `
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvboxnow.com. E! T2 `3 p: z; D+ I8 x
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& ]# C* ^- n, a' A7 V
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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( M+ x* n0 X B. T2 Itvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
7 j: M. \+ Q- C6 z) L1 w$ { 材料 ：红蟹两只，海盐% S Z$ T' q2 d: r* u" Y
做法 ：
1 C6 P: T1 D4 N$ g5 o; o) E' O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟7 [ n; l/ J) ~/ ~+ ]" k
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可3 P7 U7 D3 p! z8 C3 h
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* U' _* \: z! o1 D) |tvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹4 [# }) {9 v$ s/ U# L
材料：花蟹，姜，葱tvboxnow.com0 _, G& [9 g4 v& C; S5 @% A, |! d
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇, u$ J' u5 \$ V% k9 }
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）* |( p1 Z$ D0 q5 @& j' u: z
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
" C# _+ s. Y# p' F* ~9 mtvboxnow.com 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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! U0 c7 s Z( q2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
- V% H1 e$ k* K+ N: mtvboxnow.com 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇/ D2 Q& ?% A0 @3 @+ }, S
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。0 u( q: v# _% b3 f% G& Y
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7.桂花飘香蟹子肥
1 i: \- [/ u } 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
$ w8 F: D9 U" K! u$ X 材料 ：花蟹两只，蒜头
4 F1 ~6 r, |4 k5 |, v 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! K% O* T5 k6 [. j/ g. a6 l1 S
做法 ：. U) R; i7 A, a2 b+ }3 }
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
/ y# O( N; M3 a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油4 j3 Y0 M5 g# p& U
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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0 `$ ~4 s! B: c+ F2 g$ q: t# {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 p' }, d! v$ ?& ]# n
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
* }- y B- Q6 D2 r* a9 G* ^ 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
~0 g# c8 X5 f8 i) d Y8 rtvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇" Z; @1 j2 [# z2 r- D9 E
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9 S% O3 W2 k/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# _5 M3 \+ o' s3 @2 l7 b
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% E5 y& |% j& c 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 9 {, L6 L" t, s5 Y) ]1 Q
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% ?# J& O- b6 p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 f- E, I0 W/ |' i I* l M& k
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11.百里香咸蛋烤蟹tvboxnow.com) \0 y; ]9 ~& d, o" q; f# ] `9 Z
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb) i4 f) z# Y7 Q. p; f% u
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
) |8 j$ [% P I+ u5 S9 g& Z 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：" m( q9 j i8 x' V( D
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
/ ?( Z/ \/ a# j* v2 }% Btvboxnow.com 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 o; B! Y+ i! ~
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13. 黑椒蟹
2 j4 X8 f# x% S M 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, A P8 h: J9 I4 `; z8 p) u) c( p: r 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
5 q+ v5 { j" y) I9 ?% Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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