淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ d; Q0 H8 R% B/ G& _
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)- C/ A( D7 b1 y' n2 V+ |. H& c
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
2 c) J, S5 [9 H- mtvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; C% y/ u) _& b! v3 S1 Q公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvboxnow.com3 [: [! e% G2 j1 o
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( Y! _1 `3 g3 S. ?& Y6 e
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。/ V6 M K) r7 Q. I7 k7 R
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvboxnow.com& R( _* F1 y+ H- o h+ r. l2 y& i
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
5 I- k/ |7 v& o7 vtvboxnow.com 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) `, S; y1 m+ y
贴士：! n0 U' k1 {1 c9 P1 y
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。0 j2 p! G; l5 f7 x k
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb& D! o. k5 V/ a. \; V! U
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。+ P# H2 N" [6 v9 o1 x
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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