淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇* T5 h, r3 r0 H+ N$ ^9 `& `; c ~
1 z* h& n. E8 z2 j! n4 {tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
/ Z/ I' `( a- E" ]4 J T3 ?. g# `/ Ztvboxnow.com 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)* W, y6 ]# ^& P- S2 G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
6 N9 k0 v+ X3 b3 R 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
3 Q W2 e N% X( X* i 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) q* a$ T3 k C2 m7 N
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
. m1 w! |8 ]7 M" ^2 C k 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
' X2 K! L: G- I. z1 r6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
( d+ G5 ^7 I, j/ u" s* ]* g( `4 y 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。9 F7 C7 J: ^8 f4 g! @0 i1 z
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇: r" l5 f8 L" H/ P# Y
贴士：tvboxnow.com" K6 k1 h' b# N% ~5 R, a- W) m/ ~
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% y, W: ]" p) y. Y
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。! [( U; r+ e! Q5 ~; \# K4 n
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvboxnow.com- Z, y: l, K6 ^) y
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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