淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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# ]4 U# U0 f! y% F5 z; ?tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
! Y+ x! A3 [1 W0 r5 |tvboxnow.com 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) W# f0 E( O( y" ^9 Y1 @" U. x1 w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
$ O9 U' W7 b, F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 x# T v& I; V: w0 ~4 Y: N; e
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
: g `% d' H1 q- i, K公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvboxnow.com) |+ d6 z, N6 G: E
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
: Y% K+ h: y( J; u$ s* a6 Y9 N/ Htvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvboxnow.com6 e! u ]1 `- {0 H5 J! D" J" p- r+ L
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7 |8 `7 d7 B1 ^2 X b6 ? 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇0 u( I- i9 q: ^; ~4 J
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 B# p" o/ j
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
. J# e5 b; {6 ^公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇9 r j9 A8 G; s& D2 c
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。. x- B0 }/ R4 {! W1 R4 Q4 P
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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