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# {2 b( I" u+ C* g# {tvboxnow.com材 料
9 d+ l4 ]; j- j3 G& w冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 tvboxnow.com; _( K5 i$ L" w8 `+ a: U- C
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6 _; V$ n* I" V. {" Z8 x Ytvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
. l5 S5 u: E% Y# {5 N蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙
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. Y) o! V% ]. `. `% mtvboxnow.com做 法* n. i4 Z8 u7 D! D( z
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2 J2 R' E- `& e6 l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 公仔箱論壇8 |0 q& m) S: H. v$ b) c$ I
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 2 I) o& D- R0 t8 q- c$ F4 i d7 |
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。% @; g' h9 t b/ S, m1 H, d5 O
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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