 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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6 H1 l3 C8 g/ {! r$ Z4 h' H- P& o十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
7 x6 F0 U3 q& v8 O- htvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 k* \' y, Y, h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb+ W" N" {2 x- k
0 a( w; y: ~" M; v7 I( l" l, utvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
) F, o) i& M O5 {6 X, k' ]公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！ z0 m* `6 ~2 t4 K1 O* D1 v1 Z& v
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
- p, I# e* G) B) T x4 o花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb1 z: [/ ?' R8 T# i0 L2 J; ?
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
2 X$ b6 Z. }0 h5 b# z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 ]' D0 a% u7 n7 m6 J9 ?2 N0 m
2.紅燒肉蒸花椰菜tvboxnow.com# J D$ _/ B/ o8 s# j K
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb; G) S% f" w2 N" T Q& o
鹽巴適量
: A% x, @# f5 N* t5 @黑胡椒適量) @! X" G. q, ]
橄欖油 M1 `5 y8 Q% ~! [* a
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
$ F3 {8 y8 e5 w6 i$ _0 [0 ]) k/ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇; F) _1 r3 k# s5 z
3. 將烤箱預熱至180度。
( n0 x5 I: y8 e) @& P; N7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
$ V' I6 ?& F9 [( u$ B% X& @7 I8 ^/ @菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb. y5 O* P5 h' ^$ G
 圖／烤花椰菜。
) U0 U7 C, y* r: U4 c紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
5 A6 h$ ^2 [" ~; H: [公仔箱論壇五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb- C" ^& J; B7 l/ }
蒜頭3~4瓣
G& ^) o- K+ s) X2 K冰糖適量
H! |$ P6 s; L* s9 j- k* P' rtvboxnow.com醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 h$ G& i. ]4 F& s( v4 V: C% L
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 }; |+ M/ Z; C2 {
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ j: V. \- @0 i) A1 a
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
0 T- S) J! F& N& u; g/ u公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
) K1 K( |8 H; v0 ]tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
8 o4 Q7 X8 o: X& ~! ltvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvboxnow.com! j/ L7 v) ?2 `$ f/ c3 x
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。; J6 ~7 B8 C, d$ E% `( l
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: V1 Z2 E8 K- X \5 T/ ^
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。# I2 X4 i; K g' r- t+ L
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。* Z; |( W9 S$ ?$ ]- @' [$ C
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
+ y& |2 B5 j* C% t/ ]2 k; K5 R4 K公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ S" ?/ ~" m
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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