現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
) h0 f. ~9 ~% _0 X" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r* j6 |2 W! X! \9 E* d; M) Xtvb now,tvbnow,bttvb像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 tvboxnow.com2 o& B5 H, d) G" Y3 m4 A' P I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* e" B) w+ _7 G; ?
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
& D8 u6 ~% n& F. s5 Q; w
( \( [: Q. U2 i0 ^; ?& B偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
9 F( f: E6 g$ \3 X# E ?* ]8 Z utvboxnow.com- i% W# ^3 y5 f' x
 tvb now,tvbnow,bttvb$ y. _" R a, E- g. I: U( L8 a
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 ?6 P7 B6 ]2 q7 S4 x+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- f! n- Y3 A7 R, ^
 2 [/ Z) a: }' X& d G1 y0 f
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。9 i, T( T1 ]! F- C6 U
, e' d5 L9 H( e6 _tvboxnow.com此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
0 r* j- S6 W6 y3 z, M公仔箱論壇- V# e' A$ c' Z& h% ^1 ~# k
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
. v. p# m4 n& B, c4 Ktvboxnow.com
8 L4 d* D0 ^ y7 l" p' W公仔箱論壇這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
$ K6 v8 {* R6 s* e$ h! Mtvboxnow.com公仔箱論壇2 N$ x# R, c# ?+ N1 I3 S4 g
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
% z2 S {* e+ u) p+ s公仔箱論壇7 H8 Q) p9 y/ o
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 1 m$ G ~+ c/ K& n5 l
$ l, [: M) S$ ftvboxnow.com鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
' u) i1 u: f$ J3 y) x公仔箱論壇! z4 c! e+ f# T# R
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
% k8 b- Y1 i9 Stvboxnow.com
! s) N& ?$ e; U' X6 jtvboxnow.com要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 * G% w1 V& h' r
tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 P1 Z- l" J% t9 |: E
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 - Q1 [/ B" |: b3 w
5 _" D' c6 q* r% wtvb now,tvbnow,bttvb送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
- D8 U& a, y' u+ |- l# z! b+ }7 h3 D5 Y
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
7 `, Z3 v/ `( }& w4 ?7 K/ R8 H8 h# g x9 h
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 公仔箱論壇$ C/ X9 f; P) d# y9 @
6 U" J% J3 L f( g3 @$ u, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
3 p+ e$ L. m5 O0 I* I, K( i
5 w6 o: _) l# i2 P9 S2 y公仔箱論壇但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
- h! \; z2 l0 @: ~$ `( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 x# v# s2 Y) ^( Z& v T
售 賣 點
. s' D& |. a/ R0 ^) T6 i7 A公仔箱論壇香 港 燒 味 公仔箱論壇, ^$ {# K5 }# j; E
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|