番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)# s+ A" ]( S' X1 c& F$ E
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! J$ h* p d' a0 s
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇4 l7 r/ Q7 l V& Y
做法：公仔箱論壇6 K+ B- H J \" j
$ ^1 _" l# {2 w: Ptvboxnow.com 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。公仔箱論壇& k! w* ?! r% ~" [* ]
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb V3 L, Q" {' J- ~0 Y1 G( t9 C
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。+ K. Q) _ V& Z5 z
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
5 L9 U/ z6 e! k ?, q& S6 ~( R* m 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
+ ~' ?# \8 n% t: ~5 h公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。* y; m: B2 P5 A" m5 l! |
* v* W7 h) V* A2 F, K公仔箱論壇贴士：/ a- Q' \# q! x, Y4 u' q. `: H
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。# I2 |9 H$ n& {0 R/ `
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。. [$ \$ A# F/ ^9 ~
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvboxnow.com- f1 H3 P3 |* I
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, \% }, P3 X+ J3 _
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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