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$ [5 _4 C. k2 J; D. Ntvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇' R5 J4 X! I" k/ W" P
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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2 p" z6 j n/ H雲 吞 料
- K. [- W& h7 ]4 ~tvboxnow.com雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 & F; h- J6 J8 B2 _ r
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蝦 醃 料
9 r1 M' G6 x: b+ {1 ]4 |9 vtvboxnow.com生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb p# r) `8 E/ T/ ^) W. N5 `, L
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! p/ s" x, I+ c! _0 D& e豬 肉 醃 料
R. C4 i- A9 t, p1 y公仔箱論壇水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb9 C; B F$ ]( |5 H! b
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' O, x; }& x0 ?3 z做 法tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 w- o- \) Q L
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, e" o/ ^& b+ _' ~# g
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3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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# W9 E* L$ D2 `/ E) t1 `" M4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。tvboxnow.com# W; _. ]3 i: ~( n% z7 `
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$ B( U4 \' b' c/ R5 ^3 j6 ]+ L2 rtvboxnow.com貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ V' W* `! y
煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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