聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvboxnow.com, J# t* C6 q) K8 m* P
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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8 z% o- y" s, O) z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' L: B' _2 i3 @tvboxnow.com沙嗲的滷汁
6 o' @5 @% n) y& X" rtvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! \# M% N0 C X; w
2顆丁香大蒜' n. n0 p2 j3 T! J8 O8 S
1粒新鮮紅辣椒
F; ]3 W6 W- x; a; ]+ |& Y; D& ?tvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
3 ?5 N; V6 W8 {% ~& n m1湯匙胡荽粉/ { C) q5 f: a4 |; |
1湯匙小茴香粉
' L* Q5 t' W( N5 ]0 f0 {' V公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
( _! k7 G0 u1 ]5 I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
; }1 V. u* E/ Z" d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
; Y3 s- w G3 v$ Etvboxnow.com25公撮羅望果汁
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& [0 w5 d( K2 B) T! U+ r1 c1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& l, L5 X' o# o7 ?2 m' ^
100公撮椰子奶
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2 x6 Y- J7 Y, o$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: m3 r* S* W: O' {
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
. P; d) M4 ?- u+ c x, ^$ ]& t8粒乾的紅辣椒
7 K+ Q( L) B9 \. e; a4顆小紅洋蔥公仔箱論壇! K9 v* T! q% P' O, s: J
3顆丁香大蒜公仔箱論壇" z" J8 ]8 v: V) v
1片檸檬公仔箱論壇* N7 o, R4 D. _; ]( O
2束Candlenuts
9 K, `7 t3 f C20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ C f! I5 F" ^/ Y
1湯匙胡荽粉6 O. u0 t! K5 ^, i- s( h
1湯匙小茴香粉
% @0 m( [" u, L5 ~tvboxnow.com1湯匙黃薑粉
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1湯匙萊姆汁tvboxnow.com/ `; t: o' a2 H/ i; |( Y' c% r/ H) \
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇# Y p, Z* U2 a; x. Z0 f2 y
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8 c( C: Z4 S1 s% [$ I0 l" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvboxnow.com8 f8 V6 x/ W C& d$ O9 v
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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