聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。8 Z9 A' ?. Y4 B" c
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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1 m7 }" M. Y8 c+ s. x4 \% ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. e) g7 V1 k4 u7 J. p
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- O4 U! ?$ i+ U* [) `) T5 h沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb/ [; h8 k2 j4 M0 A3 Z
2顆小紅洋蔥
$ O- |) s" l' a9 ~2 P( p# v( Y2顆丁香大蒜
3 d# s8 ^+ k7 S( D5 G8 W公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒
# h' G+ ?& K$ a. e0 k15公釐的新鮮薑塊tvboxnow.com- \2 Z. l) I B: x$ ]
1湯匙胡荽粉tvboxnow.com0 {# P, r- W/ N' _6 q8 d: \
1湯匙小茴香粉% U1 U1 O, L7 v$ l. L
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! u& W' P% E5 O" t
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb# C* i( \- w* l% R
25公撮阿山爪哇汁
7 W0 s6 Y+ @; o5 b: R公仔箱論壇25公撮羅望果汁
" V5 O7 v. r5 }tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油
8 d8 y, ?) W& G4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# W% m; z. ^+ f7 [+ F! X
100公撮椰子奶
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作法：tvboxnow.com: O- a, X, k$ D
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& C, g; l2 [+ \
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沙嗲的調味料
2 J4 \* I9 o( [' h+ H, ^公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
8 e, r4 s9 _* w9 i4顆小紅洋蔥1 R' g8 @; V1 j1 P; } y7 ^! b( a
3顆丁香大蒜4 J* n0 c. U B
1片檸檬1 ]. V0 x% ]( V* I
2束Candlenuts
9 \& D8 R( D x公仔箱論壇20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb% p, u/ h" v( ]1 P# l. \& `
1湯匙胡荽粉
3 {) y+ U2 F" l; ~tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
2 F& f& S- E, r. \! c8 } a1湯匙黃薑粉! g3 x( C4 t3 i& R" b$ V2 \7 z1 c+ q! \
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ W3 Q5 F9 f' I2 @8 Z: x9 h
1湯匙萊姆汁+ E9 L; z5 U9 z+ B, u3 Y* ~
20公撮阿山爪哇汁
- R0 T$ K9 h7 @# F& m25公克糖及鹽
6 }$ U2 _6 d4 \* F/ b150公克研磨烘烤過的花生4 b# [. v1 w* r3 [
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ ~! c4 v& M8 G
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作法：
, W9 o7 S1 s9 T% x( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
8 N) @/ \8 V5 G! \$ F% O% `# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ y" t' [3 `( K m, _1 i* }( ^以上食譜，大約需要500公克的肉。
5 G. Y9 q) q& l b9 e2 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; p1 i( e1 J: l
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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