聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 v! B- R9 U+ [. W0 y! u" N沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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4 F/ \$ d/ Z. k; Z R9 |tvboxnow.com沙嗲的滷汁tvboxnow.com$ |7 q$ w# X+ f/ I
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 K) O, C3 @& c, g
2顆丁香大蒜
" ? V3 _8 e( m7 y6 g1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇5 i5 Y. }0 ^2 |6 ?0 }" V' @
15公釐的新鮮薑塊% n6 a* k; B$ d5 k; p
1湯匙胡荽粉
|8 y4 Z U6 j7 x5 M( ?; Ctvboxnow.com1湯匙小茴香粉
) {" x3 h* D) |4 N1湯匙大茴香粉
5 C/ U2 M- m% J/ p" v! A( i公仔箱論壇50公克糖
) a! _' Y3 M& w+ q" V公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
: j. _9 b; W9 d! M1 e, q; ?25公撮羅望果汁
; z7 `$ s- A* r8 J$ y2 @25公撮薄鹽醬油
, o s9 C$ H( B: f# A9 o. g M+ `tvboxnow.com1湯匙芝麻油# Q6 o8 `8 |1 q1 N, F( d9 h
100公撮椰子奶
; U/ h! e8 J. h( jtvboxnow.com( W w% n: J6 v" \ ]% `1 J& }( N
作法：
3 h0 p0 N9 D3 Y( H/ \tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvboxnow.com) D$ Y" `1 q" W( O2 h5 L" S/ x1 S/ I
tvb now,tvbnow,bttvb& V) p; z6 a e2 V* y. n% H* c! B
沙嗲的調味料tvboxnow.com% W- i/ ~# u+ g( H0 j
8粒乾的紅辣椒! v& p" B/ @/ k6 c( ]5 w
4顆小紅洋蔥0 h$ d m& N9 V2 K
3顆丁香大蒜
. s9 u# ]; o9 N. D/ @' d1片檸檬
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20公釐的桂皮片公仔箱論壇 h/ e! m- A& l0 T" J
1湯匙胡荽粉
2 @ S% p' p) N% ^9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
4 ?3 A7 `, K- rtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 z& l G. F4 y: p2 V
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9 O& ~3 j4 z5 V& q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽 c( g7 x, R. V+ n/ E% k# R
150公克研磨烘烤過的花生tvboxnow.com7 F2 ~* U! G+ \8 p
100公撮椰子粉
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作法：
4 y v' v; w3 x) W$ f9 C# d公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。1 ~( L: K% w b/ p5 ~- r) ~: u D
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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