) f9 ^ r# Z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。1 ^- n4 c9 x4 ]8 h1 C
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6 w8 i6 ]1 I0 S2 j) q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。公仔箱論壇* _) S6 q7 A" m' [) {! }1 m8 y
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。% P, _6 C) y/ H: I
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
3 W& n& @' y4 U5 T7 J/ \tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！: m& g+ E1 J; ?3 Y
% E9 J7 U& n* a2 }; W% v+ b公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
. }- i, V: Q5 v, h4 y6 ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑豆 46g
" D" W2 ^6 W4 n5 K! ?/ T2 f黃精 7g
4 }, l# h; M9 T0 k4 Q, q乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
+ _% W3 t* v) u- W7 @( o1 m: K秋耳 6g
3 e8 z% \( n. Q, d1 } j湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） ! ?2 O% g/ W t# m* }3 ]$ k
芡實 18g
& J) H7 y# N* ?( ~3 H0 A公仔箱論壇白茯苓 20g " _2 e! o- K |5 d
白朮 20g tvboxnow.com3 X7 u8 P$ y/ i3 E# B2 d* N
黃玉米 1 根
' {5 U! D& v% `1 W3 ]- }9 X! B; f2 p豬腱 270g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 p$ o$ s; \# x9 ^8 r
水2500ml
2 i9 ]1 y2 y O1 u粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） " ?' F, u4 n/ o! _4 w, M5 z$ M% ~. z
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋. }3 u' O8 t3 r
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 d) y9 m# v J. j
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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+ v$ I, c" {5 d/ g3 ^/ J% r" ]2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。公仔箱論壇. A$ K' P: X; s/ F. q3 @. r
/ R. `2 O* S r: ~tvboxnow.com3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvboxnow.com+ _: j- s5 D/ T
- a/ A$ x$ V' A" [! \2 I& t7 i% dtvboxnow.com4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇# g1 B9 l- j# ]+ n! s. L
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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