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; J1 _) Q+ P& t. A, }; stvboxnow.com 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！4 B/ U3 H. V9 U( l* N, p! {3 k
- [1 l1 s! w% l- xtvboxnow.com 烹制材料(三人份)
$ }0 D2 }0 @9 P1 ^ 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
2 a. l+ ^: d, Y* m9 T' U9 s 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 G& o" j4 e1 \0 w& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F9 ~4 i4 }1 P7 L2 W( |" ^做法：
0 s- b! [8 u/ o- }: w+ i% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 f: L5 e' f- |& o! h2 O) e
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
( o; G( Y0 M! A! C0 l' Btvboxnow.com 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。tvboxnow.com; @5 g% c9 I" g! h
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
7 w6 W# `5 I( e4 z 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。. c4 p. D0 }. C
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ H" x g6 u- o
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。% f6 b4 N; }% \+ n
2 `( b& A$ y6 G+ x! btvb now,tvbnow,bttvb贴士：
: e) s6 b- l( l- x b) o# atvboxnow.com 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
# I- p9 n1 m& | 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
( q; ?$ t( G6 e% V- q1 v 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb; p! ~6 f8 @8 v7 v
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
2 V5 r* [1 L; P7 f% s9 Q公仔箱論壇 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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