[食肆地點] 食菌好過做 facial

屋企裝修我鍾情日式「無菌」一室全白，講到食我都一樣無菌不歡。天氣轉熱，個人無乜胃口，口感清爽的雲南菇菌低脂、含豐富氨基酸，對皮膚好有益。雲南山區「藏菌量」豐富，因利乘便，滇菜就慣用多種刁鑽菇菌入饌，最啱春天食。

黑松露肉丸 $78

來自雲南的野生黑松露，不像法國的只得一絲煤氣味的幽香，味道更濃更霸道。切碎灑在雲南肉丸上，令本身味道如上海獅子頭的肉丸更添香氣，矜貴得多。

雲南藏菌量豐富 !虎掌菌似食老虎肉
阿詩瑪老闆 Winnie 是雲南人，以往經常上山採野菌，點揀靚菇菌佢瞭如指掌：「五千幾隻菇菌中只有大約五百款可以食，菇菌隻隻都有不同個性的味道，都是以本身特性、外貌來命名，像虎掌菌無論花紋、氣味都似老虎肉。味道則可分為清香、濃香、芳香三種。」店內供應的菇菌就有濃香的黑松露、羊肚菌等三十多種，坊間不易食到，用來椒鹽、放湯、包春卷、炒蛋都得，最重要係低脂肪、抗衰老，含豐富氨基酸，對皮膚好有益，食一餐好過去做 facial 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- r( j7 a( X5 C2 y8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ j) W1 {7 L; E
黑松露豬先食$ s) }: Y# u5 i9 C
「豬拱菌」聽個名以為係 cheap 貨唔矜貴，原來是黑松露的雲南別稱，法國老饕譽它為黑鑽石，雲南人卻笑他們同豬爭食，因為黑松露生長在泥下，豬一聞到其獨特氣味就會走去「哄」，繼而將黑松露吞落肚，才有「豬拱菌」之名；連日本人趨之若鶩的松茸，雲南人都話 no good 。 Winnie 話要食就要揀雲南名菌，好似雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌、羊肚菌，都係雲南人最愛。除了食野生菌，雲南人更會將菇菌曬乾，咁就一年四季都食得啦 !公仔箱論壇- h$ l. O8 Q% u3 j1 W# ^

香酥虎掌菌 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; q" e1 F v S6 [: d- M! R- _
虎掌菌是雲南名菌之一，手掌咁大，表面有濃密茸毛，黑色紋似老虎爪。乾製過的虎掌菌香味比新鮮的更濃郁，香味同黑松露有得揮，遇熱力時香味傳千里，沾上脆漿後炸，外層鬆脆，內裏菇味濃郁，加上炸麪包粒，送酒最啱。

tvboxnow.com5 r, m* H/ {) `: T) A
6 R2 D2 z! H/ f0 ]* _: i8 o# I
紅菌香酥肉煲 $68* _: ?1 H1 K" {2 Y2 n
乳牛肝菌是雲南名菌，雲南香酥肉以半肥瘦豬肉手剁而成，以香料醃後沾黃豆粉炸，酥香有肉汁。加紅菌、萵笋煮成煲仔菜，風味十足。

* z$ G" O f8 e1 o `, }2 |. l p
9 H5 {7 G& M N$ c, v
野香菌茉莉花炒蛋 $48tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 _% x, H8 S7 Z4 ~7 P' K
五毫子大的野香菌清香， Winnie 形容係森林的味道。茉莉花有養顏明目作用，花蕾未開時採摘特別香。食落花香比菌味突出，爽滑的菇與炒蛋很夾。

1 O: q7 L' X, e* `# z* O z# P7 a

阿詩瑪（旺角） ) }) `3 H$ B* j8 N! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 N( D# `2 C+ X7 w
日常菇菌一樣有益 !鮮鴿拆肉炒黑白雙耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 y+ d, S9 B' w. ?' B4 M
雲南菌要捐窿捐罅去搵，其實平日街市買到的草菇、蘑菇都已好有益。帝苑軒總廚施師傅就用幾款常見的菇菌炮製了多款特色新菜，廣東式煮法更合口味，營養同樣豐富，好多日本客捧場。扮孝順仔女，記得帶埋阿媽去食飯偷師。tvb now,tvbnow,bttvb; F$ Y0 _7 U2 U+ Q8 Q1 q9 D6 h

雙耳炒鴿鬆 $118公仔箱論壇+ i% V1 Y+ J4 ^0 k& W+ U* A

將爽脆的木耳、雪耳切碎，乳鴿拆肉炒鬆，好花心機。口感清爽，春天最啱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* Q$ ^% b6 ~$ m* r) _6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; w y% Z1 T6 M" S; E9 \, ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 }- z. R& d1 z
黑木耳

公仔箱論壇2 c* D5 y3 M7 a* U
雪耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! `6 ~3 e% {5 J4 C6 B% b" h+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) J' v4 J1 y# }1 j. K
蝦子百花釀竹笙 $108
鮮蝦打成蝦膠釀入竹笙，清淡中食到蝦甜味，蝦子可吊起鮮味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, b3 ?4 ~% Q+ O m
tvb now,tvbnow,bttvb0 P# }5 u# k5 ~/ U

公仔箱論壇/ G" i& [& @/ p/ G+ U' ]* `& a
公仔箱論壇8 X1 Y! d) J( U6 ^8 K: x
大地魚末草菇炒墨丸 $88公仔箱論壇+ u+ c+ s" h0 D0 G( k4 u
墨魚丸彈牙又鮮，加了大地魚末更惹味，大大粒草菇口感十足。9 v. c0 H0 Z) ~2 _; y
公仔箱論壇; ~- D# [. |& p# H

4 ~, H# h C2 Z. F/ B2 p

tvboxnow.com# Y- O' F; I( d' c) |5 x/ q! \
雞髀菇黑椒牛柳條 $1087 U1 o6 [4 D) u2 `
牛柳條向來受歡迎，以黑椒雞髀菇同炒，無人唔鍾意食。" ~3 }9 `- f8 G0 D. m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: a% I0 F7 P2 p o& m5 h
公仔箱論壇5 h$ c. t5 S, ]4 X. j+ t5 A1 h1 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }  V" D  D3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! k9 }/ {& r! u3 p. k$ ~1 X  S5 t
帝苑軒（尖沙嘴）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% j  k5 i/ }' T