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材料：
$ L f3 y- ?0 K3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。9 `) O' r J( y4 i
9 Z n2 f/ n% `4 I$ c6 N4 s7 rtvboxnow.com做法：公仔箱論壇. x; v5 D% o2 K6 F3 w5 G
(一）准备馅料：
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( H. v# `3 T7 C) V9 o1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇9 g1 s) S( G2 S, l/ }9 D; X( t6 l
) D3 \ K2 z$ W8 b0 Y0 \( ?- B4 O Ktvboxnow.com2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；6 w5 p, I. I4 @7 \6 k$ p8 k! Y1 E0 z
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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+ o1 D6 X. Q/ m- Z5 @; y4 P7 u$ f4、肥猪肉剁成泥，备用；7 |( v% C: [& [0 ?
6 t+ N; j5 t* Q$ Q4 H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' A7 G, e& f: J8 _
: g% m2 E+ q4 c% Y1 itvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇$ w+ l( O5 n" J# J9 K. z* [- n- [
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvboxnow.com, J. X* P1 |% I3 _# b A1 `3 v) s9 f
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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% b- t7 j7 Y# u2 \3 _6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.$ s4 K7 L+ @6 B$ L8 d# ?5 G+ w
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvboxnow.com1 W. A' t: l/ z; k" j) m
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A9 _# Y7 N2 E( Z* l5 ?8 o5 o {
( r/ ^, W1 c8 T3 l( Y, k% A! d公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.tvboxnow.com! K6 r; t- f# B
6 y5 h9 C1 N7 @7 s3 G3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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6 ~1 w5 E) u7 B: _: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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