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材料：
4 {% @' i7 B# A/ x草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。公仔箱論壇) ^$ j3 i# d& A
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调料：
3 Q1 p. m& K* q) Ctvboxnow.com葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# o0 d7 M! |5 h
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做法：
( W$ ?" w( k& Y/ q! ftvb now,tvbnow,bttvb1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 c9 ~! h% F8 i/ ?
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。4 X( g. @9 N ~6 l+ q4 n) K
/ V s: h$ `9 ~( @/ p9 M9 u, [3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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+ [3 U1 Z X' y! ^烤鱼的同时准备配菜：
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2 S5 D- B- |8 |% D `: s4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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$ V) N. g: t/ o' n5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。% Q# f7 G5 y3 ~3 N) o; Q" h- K
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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8、吃时撒上香菜。tvboxnow.com9 V! X N& L( }6 Y4 N( T# m
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味道无与伦比！tvboxnow.com+ ?& j' ?1 C% b2 E
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3 m( m8 s/ c( p& O' |5 }tvb now,tvbnow,bttvb备注：
8 ^6 ^1 _ f6 X1 n1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。tvboxnow.com/ j2 O+ K7 ~6 w% j4 A) F* {
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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