材料：tvb now,tvbnow,bttvb" q3 h: B, }, c0 x/ y
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙
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. K. V$ @ [+ E0 b' ltvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com5 y C7 k; U& c% h* G e% e8 n
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要tvb now,tvbnow,bttvb* j/ t* p$ B/ }' Z9 D; Q# P) r
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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) p( P7 a; j7 T! [: V$ w1 C3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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6 ?' l/ ?% t. A& n u% `tvb now,tvbnow,bttvb4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上tvboxnow.com0 G( e3 W Q$ X2 l8 [5 M
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火tvboxnow.com/ ^0 X0 R) F6 K/ p. o
9 K' A. [ D! Z; s0 \4 z7 n6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用公仔箱論壇7 `3 \6 J' \4 b/ n9 O9 z4 y
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！tvboxnow.com. v( x; n: Z9 ?: e
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地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb/ s* k( \' G. C. J. U: ]2 n
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。, C6 _# d' I; B c! f# {' Q: |% i k
5 \1 ?7 l( X6 _* o1 _& jtvboxnow.com2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 u; r' n$ i, f5 J9 m. S
( q% n( J, W7 a% _$ [: Atvb now,tvbnow,bttvb3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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