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汤料：tvboxnow.com J6 A! ]7 M& o, y' c
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)! Y4 a7 K% @$ R: O
先上牛骨的照片4 R; n4 C6 {. v1 @6 K
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb! e0 ^; I/ J. i+ r4 |5 e/ B
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇( A$ i4 J7 z. j
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水. o/ W' p* e1 T% y
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
! `5 c$ A( x* Z' I, Z. x, s并且把锅也再洗干净tvboxnow.com9 |$ L0 ~$ t6 ?) a, X3 k
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb1 F- `% N; n n# M# c T
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvboxnow.com2 A+ h1 m. \5 D6 p
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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! }( L1 I, ]$ O& vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& c/ J: o. B& S0 v2 H+ E+ H4 O* {& m
7 m$ }. q7 O( g/ g2 g9 \# q% Jtvboxnow.com把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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) i9 s7 |5 X, W- |: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + e M+ \8 a! I* S
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) f5 x% `' u6 x
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0 x5 }# _; H+ W! s- K) q+ stvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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- j4 f* G; h: R* \ {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 j6 P- B* `# C( ]9 Z/ L
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
: Q1 R+ S6 y% b% l' i& K7 J8 K4 \4 Stvboxnow.com(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 o& j9 D$ C0 g% r5 q* k1 c
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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( x \5 _8 V* X. s这时咱们准备准备碗里要放的东西。
q5 u6 H& ] ?: z+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvboxnow.com F. b) ?+ W9 w6 D
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 T0 T* ~8 u
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇/ {6 y3 t4 g% }: v8 l
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用热水泡开煮3分钟
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+ Y4 I# X& h2 g# |; Y煮完了过冷河 . ^/ W h5 V+ \. o- g8 f1 n
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7 _* m, d' f y# a1 a6 Ttvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料
% \/ y, i6 y3 y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些： @( ^2 M4 X8 s" J
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒6 V8 s7 p& o B: \. J4 w2 J& a
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下* g1 I$ ~! r5 c+ l+ t
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
g8 k4 z; _) I, U- t/ A公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 M. R) ], \
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
; C+ q1 { N0 H. `9 x$ e! @: Ctvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
$ ~0 c0 E6 p6 \: h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
% s1 k$ j7 _9 i1 C8 b/ Ctvboxnow.com再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvboxnow.com# b$ i* d+ w1 U% G5 o- T
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' @( M$ U8 F; r" S. ] P! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇3 r% J7 Y% \8 h% u2 a% S
; ]; V3 g7 J1 Z+ K/ V# ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( R& M9 p! p; s% c7 r* f7 j1 F
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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