餅 皮 :
/ t8 H8 S* x Y. _) X- n7 k* F; r公仔箱論壇1 杯麵粉公仔箱論壇& X2 j- o2 l# U% M( E% O! g
2 湯匙糖
8 w4 ?9 n1 T$ G- F2 v0 xtvboxnow.com1/4 茶匙鹽
4 r3 a, i- R5 b U1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
0 S, s* `8 G# ]: y `. m2 安士牛油
& j" m' h. f4 y. n4 c9 C1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇0 y s* j1 B0 ]3 U O N% ]3 z; k
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材 料 : : `" O2 K7 R' }# \/ ?
1 隻雞蛋
- z2 j6 d8 z: `1 B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉& b* h% H" A0 q
2-3 湯匙蜜糖tvboxnow.com6 G& E4 |/ W4 M- ~- D0 z1 x' @
1-2 湯匙蛋白
7 \) j4 Y$ t9 xtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
! q( j# m2 L- Z$ s" `( [ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)tvboxnow.com' u0 X1 P% D4 l! }$ h( D. e# G
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做 法 : + q: q" `3 H: e7 E' f. X6 A
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
c0 a' D0 }7 e7 R' k公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 D) j: `( e+ t% i# n公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇- E% N4 |- L. l+ N$ t' S E
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。: j6 J$ N2 S$ O
8 \) ^2 v$ A1 { n5 S( S' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : tvboxnow.com' g1 g4 r; b8 `1 H* x
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
7 I$ C- y. Q5 k7 T) y/ o9 Q; Gtvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ U6 P' x5 p+ u( H" p; {tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
- W! D" `: i$ W8 @; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
' g# W. a' \% r9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
R. j% D+ H* f+ @% X& x(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 D% P$ t, v$ S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ M' S( ~) V1 e- |(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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