餅 皮 :
0 B: x7 U6 g/ U7 u: U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉tvboxnow.com# ~0 N, e# I0 c" \) t! q4 C9 O
2 湯匙糖8 @3 ?9 i( y) Y: d; E1 E3 N
1/4 茶匙鹽
3 J9 t& U5 o# k$ n公仔箱論壇2-3 湯匙水
b s, Q5 j2 A: C2 y6 a4 n) I公仔箱論壇2 安士牛油
+ `. Z/ Q# @% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 r. _$ t, n; d. z) V* e
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材 料 :
* H: C* z; D0 `; Y3 Z4 ttvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
5 E$ M. y8 R, ^0 H+ I1/3 杯杏仁粉
' L* [- b$ x% b3 l2 i- X' L* C( ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖- ?8 C+ S6 E* l q, Y
1-2 湯匙蛋白
: b# c# i4 L' Y! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油tvboxnow.com) \- ?# e r) j( k. E
糖少許(撒面用)公仔箱論壇7 D: G' c, C4 g( j
7 b! w. x& G! r9 G1 n0 c# s! i7 a公仔箱論壇做 法 :
8 |) K, a+ m5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 l; K8 J5 }6 D/ o; r% x8 q% Q0 b(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvboxnow.com1 ~, i# E- I$ E* T1 O7 j
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 k9 j3 `7 K. `7 C7 f(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。, z$ j4 g6 d/ m& r& Z' k
$ x) l' @7 Q* Z2 v4 I' b( x' t備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb- D7 ?$ |+ T9 w9 l( x
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& s9 ? v. D% ^; a& ^$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 g) u+ |0 |) Q1 k4 ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇' Z h2 O9 H& k- I# x- g( [
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
) r5 T. P2 Z$ U6 s% L4 D* v0 Stvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
: R0 Y+ o Q9 P% {(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
) m' N7 ~4 U, a0 W" r2 _+ I' J公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! ^' ~+ ~& n2 j' Wtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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