餅 皮 :
. @2 U3 \% S7 G+ p% r/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉公仔箱論壇 C# A, ~4 H0 L, ?* L
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. G. Z0 ]; `! ?. Y
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇2 c* Y7 z$ E9 Q* `% t$ ]
2-3 湯匙水
7 k3 \3 k& f; Q' x; }2 C1 [: btvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
8 c+ i* Z- y* [7 ~% itvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 ] z& o5 g( O3 P; [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& G- m Y8 t0 m& ^1 _
材 料 : * N. m& u2 v1 W- G
1 隻雞蛋
; o8 X: G, e5 ]! H: I1/3 杯杏仁粉
H: L2 N7 \- z8 o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
& h0 |" y; O' K公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
+ L C4 Y" G. o# z7 k! W6 v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 f+ H* X. d2 F& E
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb% u4 Y8 G/ Z0 |8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, o) H- p+ e, X% F2 z
做 法 :
% L5 T* I! T6 W. k0 P, [(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvboxnow.com/ y7 w6 R' E( z$ m* l
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" I- D" Q" U3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ u$ h' s# c' q! _& A DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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& o$ Q9 W2 \& `" }6 H9 T# v* B9 `1 E公仔箱論壇備 註 :
" E& i4 k0 u: K6 L% s(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
+ a6 j- t! n3 N* x& c0 L! y( |' t- htvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* j9 B. J" y! L. w公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ |' F( Y! S' ^/ d
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% n) K: T- P2 ~' [" p3 }
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" k: A3 S" y7 t# r: a! m
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvboxnow.com& F' V% a0 V# I& N$ X N+ i/ J+ P
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。0 v( s. k( I+ e
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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