| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。公仔箱論壇, F' }" n3 o" k$ R! r
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。) i! |3 K' e+ I! f# s, Q
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. |9 [5 a* v. z7 b7 f& b1 d5 U | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
9 a8 W+ g* h. J: }* j1 etvboxnow.com年齡：38歲
3 c- H, D* r* j. K, f公仔箱論壇廚齡：22年* M& D" f. L7 |
職位：金陽酒家總廚
6 K6 N% e) q0 V3 u. I) m煮食心得：
+ Z& V7 @3 w& k7 {% Z公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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# {9 r' t. L) M# }[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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