[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。8 t1 U& \- n8 p
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
2 v; U: ^6 R1 P7 [% N7 S: |) B% }tvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvboxnow.com w3 {0 \4 w3 S
年齡：38歲
, c r b7 M: V8 l2 X8 s. \/ f廚齡：22年
4 o0 ~8 }& P* k: z職位：金陽酒家總廚
5 w Z a8 X5 k' ^! X" dtvboxnow.com煮食心得：
: B/ A' l5 t) u( E" Q6 l" p2 F1 q致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
! Q6 U2 E+ W; Z( R% Z9 X5 H) }
tvb now,tvbnow,bttvb. _( e" Y. @& J3 ]2 O' _
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 