材料 tvboxnow.com& A* _) I; t5 Q7 C% I* m: ?& L
急凍無骨鳳爪 450 克 tvboxnow.com3 m+ g) C7 @/ B, R% k4 o0 l
蔥 1棵
m) ^, ?, g( ?1 I, U* q蒜頭 1/4 個
, U4 k/ H4 l4 i; U$ @& ^9 G, G% N洋蔥 1/2 個
9 k8 Q5 N- J! X j2 K6 Z3 ~ n/ z指天椒 2 隻
* L. r6 F8 [2 J7 K, P公仔箱論壇酸辣汁材料 公仔箱論壇* [: m( `! |& S+ P" t2 D
魚露 5 湯匙
& x g1 j+ s" b$ W3 ^1 H- W公仔箱論壇砂糖 6 湯匙
% _( i- O6 q# H( H% dtvboxnow.com青檸 1 個搾汁
. G# d, \; s, L. X# C1 J# h2 T白醋 3 湯匙 tvboxnow.com% b# f; x8 X' n
熱水 4 湯匙
4 @$ D. S: Q* z) z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 + L: `* V: o& K- y% I
製作過程
$ B6 m# W, ]. Etvb now,tvbnow,bttvb1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 0 @9 S* F/ o6 B9 [2 C' a# k; k
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
|" Z8 B) D5 ^( \* P3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
5 _8 ]( l6 j0 g- h7 R公仔箱論壇4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 |
發表於 2009-4-24 12:05 AM
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