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鴨子半隻
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" h# g* v: e% I調料：tvboxnow.com; s) P: _! M$ P _& d. z
; e* h5 @( b* d$ b$ E& r. G* H冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：! _ f) n5 D3 e* p# s, y; L, D1 s! d
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇: k$ }: u( y1 Z# ^ S' |
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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0 X8 A' v# V9 o* O) n! S3 F6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb* p- U* L2 j: ^2 M: H9 L- x
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；* q* q/ A& @; y! m/ P7 f( l
6 n' d" v' M; x6 v10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；tvboxnow.com* u3 V3 _5 j# q9 c, G
% j" i$ Y! p5 D( E4 U l* Htvb now,tvbnow,bttvb12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 |, I9 t$ o# ?' w- j6 a. ^
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8 l9 i% ?' `: C4 {1 I公仔箱論壇小提示：. i+ r/ C2 |* f5 ?- g/ O
' q# h5 Z6 j9 I3 c0 Y8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；8 M0 z$ d$ V& M% j
! a; ]5 \( W3 c6 `& v# V, O4 Itvboxnow.com3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；: L' S+ O! Y* P* G9 {' u e! u
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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