薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvboxnow.com/ M8 R _* f" e( {2 K$ j0 x
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8 {& G$ {% p4 N" D2 _8 B ~tvboxnow.com但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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. I% R6 a( j% s$ Ytvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb9 w- {: \) G* }. m! p2 L5 b
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。0 N; J/ Q' W4 q. r% F
( t* [, Q) a- ttvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥公仔箱論壇9 C2 G7 ]" A& X7 L2 L
! V5 S0 L, z/ L8 F/ \# mtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvboxnow.com, A- R1 |4 Y5 Y7 K. g+ a7 d
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
$ `# T( g" f3 o6 N0 a& j" a2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: ^, c6 v S; d& x
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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6 v& a/ |/ W. I5 Atvboxnow.com後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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% l; m. t* s: s" z6 g+ V$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 g* s/ L6 c! s& J7 |: E. }0 n3 x1 htvboxnow.com其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ x g' c- ?1 U5 o( M2 {, S! t
0 {/ t9 E$ a, n8 a公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvboxnow.com0 J( a$ |7 A% ^3 J* @
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 9 Y7 a3 I' j, ?8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! y! ]2 _5 [# I
& j/ \6 }0 |9 d/ s0 v1 c公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5 C% }* y" K& r& m9 ]& R3 R
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
0 o$ {# O8 v0 R- v4 \) R' u, _8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' W3 J2 C4 H1 I+ s5 t
抵擋害喜公仔箱論壇& X- h t9 H- m4 M' N
( g% {3 w( ^+ R# m: q( O公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇$ V- I. f" M8 r3 z. F0 J+ U+ j; |
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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5 d4 ?; w7 @+ j9 ^3 M! G李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
/ B1 M# {9 J# w. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }- d7 m* ]- }6 y7 n. |5 L連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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* S( F. Q( i# `/ u聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- g7 L# t" y4 ^: U
5 \7 ]1 _' O7 i \) |tvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ! L( g4 U8 R7 U$ o$ q, g
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇7 F4 V- }+ L. g: a }& I) h6 m
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- u6 H+ m" h' m1 v: W; o3 Xtvboxnow.com重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvboxnow.com; ?3 j, t% R0 e, y" A& o* d
4 Y' k+ o* }! v$ x9 T, r+ Gtvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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: D. G: j2 n) [: Ctvboxnow.com而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( @' i' L+ m% T+ s
- H8 D: z1 l9 E7 Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) a1 V, M @) c+ P3 T# N3 m
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。: r. L( w# \( j: d! z# g, m
4 k& ]/ t3 [6 R2 x2 R9 htvboxnow.com食物的香水公仔箱論壇( J! c) @" E5 Y# g
! U6 R( K& j9 w! E6 E" T( [ }tvboxnow.com另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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* ]6 y* W" k/ |$ R6 y食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb# s2 m) M" Z$ e+ H
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) p3 i0 n6 @. R% |tvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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- c) l. B5 y7 G6 a7 a4 c蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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9 q. a* F0 R5 G& b9 w" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇8 W/ a2 Q N3 |3 Q1 ?+ {* X Z
6 H* N9 G! x5 p* [ x& P公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb" R' a2 o& G8 `# L7 F1 ?% ~% O! S: `
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvboxnow.com9 w6 y. n% R& T2 w9 c
! K% [5 _8 Y) ?) J M# x/ h' r1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _& W3 d0 W5 C H- n b* D: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 R; Y9 ^2 x! W! g3 q" n, A5 ?7 H) l
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇& N! w+ n$ A% w6 V% r8 k
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：0 ]8 g. K! w3 y3 G5 t
1 J. Q" O& q+ ^( Ktvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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7 S1 O" F+ i5 s" h3 N, ]離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvboxnow.com& x9 P0 V2 c' \$ o" z* [; H( K) t
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 S# W) R: w- @' g* G* A% D
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) ^& ~: Q. R# [ b- v3 m% ]' ]楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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# }$ i/ R0 {( W: q) btvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。. f* W9 l0 g+ i/ e
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■預防感冒: a& o) F. Q, L/ M7 m H
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ' H6 c$ n3 [; K- n
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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; }- P3 `* i' [4 Ktvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvboxnow.com f) g5 E: ~# u! M
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■止偏頭痛公仔箱論壇) ?. D2 A% I9 o: r5 H ~- }( N
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvboxnow.com# F, Z/ y4 R3 d$ { q" ?
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1 n) q8 d8 ^. `# e則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 b9 m2 x" {/ @9 V/ x: H- r3 i
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。( i1 j0 g" y! k6 B' R2 @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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