薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇8 r7 N+ X; c, O6 y* y
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇8 ?& e' u6 l' x( W( X( Q
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; D! X" k. c& x1 s1 O& `
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇* l1 A F+ [- C p
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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1 g6 c. H* r+ \& G$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 U4 g3 N i* n9 p% w% P
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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0 w! Q* Y- s5 i* x6 |, D; stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# _( b1 w. ~: l E7 c
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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0 d7 b+ L: j8 k公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 1 a* K( ^0 ^8 W/ A" ?
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2 h# B, X4 h) _1 W* d( etvboxnow.com在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb( M- h- }) Y. X# D& |" `
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7 d% l; L6 p' z* V8 ^: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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# Y9 C2 C2 ^8 E$ u7 F# R8 \0 k, `因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
2 O r2 {6 b& Q7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, J" z" `$ U; {, X
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， ) I/ f C6 s9 R- S& F" Q$ E
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* p' c+ M# w+ P, G直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb( N( ]8 K; ~1 }) F
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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1 R- `. U: R/ e1 z' wtvboxnow.com抵擋害喜tvboxnow.com( U0 B2 v1 Q$ a- F5 h9 i
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。3 @' k3 T) b# y x9 b
: n) p8 C7 g% L4 n3 i2 M0 o, atvboxnow.com在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb; _8 e. ]# G+ N, G
, P; E4 Z- b: g+ @2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。% b7 H' G% p U& ^- D
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. `: {+ _" y6 v. i: S
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& a h' C1 R' Z- ^% w聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。7 ]4 Z- _# Q4 v2 m5 f6 ~
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 7 `2 i1 H2 o6 r! `4 s, z
! y7 P4 W0 [/ F, K" w3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" p, ?$ |7 Z c+ Q! g0 G
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 v7 A7 b9 ~2 R. \0 Y8 f8 T
' q2 k" Y! x, v" |# }$ l公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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/ M0 I6 a% h% [' E8 w' ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇' R; H- J1 y, L5 f
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇: d4 v4 h0 p D p) \: Z r" U
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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) b! Y9 Z* s Z0 Y5 R藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
* |4 x( b; d* I' B6 C: R& a0 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` G% M- Y5 }2 K" c: [7 r
2 N, I* q, X% J3 K$ h它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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* k. S2 s8 j& G- a) X1 I M* y食物的香水tvboxnow.com6 V; ^( k$ O, [& K
: }. U5 `: l+ i7 C+ c/ l& M公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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6 r! y& h. p% R7 S$ }3 ctvboxnow.com振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) g, s! r4 C; C; L
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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3 H+ g4 P0 E7 }0 K( V0 p f2 ktvboxnow.com《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 N6 t! X2 m2 u
* c% i' ~1 y; \9 \0 `& x- l3 M. xtvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb& N2 W% g. e( a3 G2 H2 a( f& K
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! e6 b1 K/ ~# {& ]( o r8 Ftvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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1 p8 S2 r) V( C' v再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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- c# n( I3 o9 N5 ytvboxnow.com煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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9 V: V; ^$ ^+ u6 n. J- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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! ?: y* k7 u- Z/ _$ G# s( k蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 # {/ n% v7 w, [* `2 n+ ?9 [3 T
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: g7 t& G; e# [+ e, [7 |薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇- q9 V/ |' u/ a1 S1 U% m7 ?0 [
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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8 t# z5 o. ?/ Y& |夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇' z3 E% ?; ?9 U" ?
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb) e' f, `: I! L! o% u3 i; ~( s8 d
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 \! I7 Y* q1 d
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 o# r9 c: j) |* _ M4 e2 B! ^
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- ^) i7 ?, H2 R# ~7 w楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇! U5 E6 n' f: N; N; c* w. I7 c. U
5 l. L3 B W9 U" {' k# z; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]- d, _' s2 t9 C3 G! t黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvboxnow.com- c. ]( e5 Z# {9 d" e: [8 Q
3 Q3 }, d/ S- Q" D- o■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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. A8 n+ \0 `: P" T& A/ Q3 z) _, I公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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( k! C4 C$ Z: L) Utvboxnow.com■止痛
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- c# S; R6 k* y! L! ^% ftvboxnow.com鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。# W3 N# j4 F0 @7 E
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■止偏頭痛
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/ c; p( T5 g8 I1 ]9 `4 R% q丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvboxnow.com0 x/ a& @$ [7 k2 J5 @9 [& }0 A( h. Q
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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