Inspected: Reply 東 坡 肉公仔箱論壇4 W# I/ I1 d K, C8 U
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材 料 : 1 斤五花腩肉
( b, A* D2 O2 Y& N) E/ V8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4位用) 1 粒蒜頭公仔箱論壇: c! N3 k- f" W+ B& P
3 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb" n# {! X9 |2 Z7 t
2 湯匙荵段6 T5 k9 M j! X4 D
薑片數塊tvboxnow.com1 p1 B/ n% S7 e3 c0 s. k
3 i+ q$ b) ^+ [3 ^6 n( s1 _$ ^4 E4 u
調味料 : 2 茶匙鹽9 u0 a4 d1 l$ U+ U
1 湯匙糖
, m* M, N8 a: s! S/ \% P4 湯匙生抽
0 L$ O6 V* _' T- O' {1 湯匙紹酒公仔箱論壇3 F- F- y7 ^2 p& u4 S
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
. V- d$ F" `' v3 H公仔箱論壇及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
; J! Y) h3 a- A6 S. @, }, F公仔箱論壇(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s! W9 \! P9 D/ `* k/ j" x
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvboxnow.com, d+ ^) j7 E5 N ^
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
" F8 L: j4 f! {9 U以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
+ H* b, e" S3 |5 c5 Rtvboxnow.com揀去八角即可上碟。4 g( g( X* r5 G4 e o
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
* l% I1 t' c' I# K* m& q& |' k火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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+ z5 U2 R5 I6 C' I" B6 U% j0 I公仔箱論壇Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork belly
& ~5 F( L- [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb(4 portions) 1 clove garlic
7 V6 {! Z9 a3 z% Vtvb now,tvbnow,bttvb3 Star anise( H5 g9 m6 F6 s* n
2 tbsp spring onion
8 N2 S' N4 F! \6 {1 r, RA few ginger slices
, W/ \3 U5 g! ~4 t7 ]& r x- J _tvboxnow.com
4 Y# r8 A5 q% [8 cSeasonings : 2 tsp salttvboxnow.com% y X# e! I/ p, X1 o
1 tbsp sugar/ y& Y3 J% M* Y1 N4 h$ |5 o1 e4 t
4 tbsp soy sauce2 R% H; o$ M9 {# N) s$ }& A
1 tbsp Shaoxing wine
8 I- u6 o0 S& a5 K6 @3 z* o/ z' E" g. N, n1 J
Method :
6 {9 R, Z9 T3 z6 P+ G公仔箱論壇(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.+ d Y7 J0 \% K. `% S7 C. a
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.公仔箱論壇7 h; [% b8 P* i3 p) J/ [% o
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,# ~9 C+ t4 h+ W# \* x6 t! C
garlic、star anise & the remaining soup to coverTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u% u6 P$ l5 O% a
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvb now,tvbnow,bttvb2 r( `' S6 i4 Z5 c( z) t$ O
Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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