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! X d5 W4 n9 b4 i. X1 }* v* {tvboxnow.com烹製方法（三人份） * T) j. D. Z5 Z5 }1 j7 v3 l
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材料：tvboxnow.com$ a. X( h* \0 S$ n
, [- f5 f; i) \" z( t+ ?青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：6 ?* K/ G5 x* V I# I* u
& P: ?9 G' `- h6 P0 W鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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( c3 r9 M0 G! u' U& h1 Ztvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% ?6 g. z g# k1 m. S
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/ `( K: @* d8 U5 I: |+ ]% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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8 _& y5 ?9 C6 x9 f; J# v3 ftvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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' J) ~) |5 d% X0 ]$ r3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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: [3 A% X& X6 p( g" b% V' Z2 [7 F公仔箱論壇
: R* ]% T8 ]) j' D! l- Mtvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvboxnow.com0 Z& I( [. x6 z( Y- f! d
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! E% a. k- \5 q1 I$ B( ]7 P5 Y. S6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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. c2 D! m+ {# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb# k4 e" |3 R* j) Z. G0 g
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廚神貼士
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5 f: H7 Z/ v; g2 c+ x1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: e# M. [+ ^7 x3 d$ }8 M
2 R! a. H, q" C3 s3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( e) u$ S9 W5 T4 ^; C# E E/ R) f
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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