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/ d6 ?' C$ p& v) ?+ |2 R5 @公仔箱論壇烹製方法（三人份） 7 U. ?, _3 t: I' g$ ` x; b4 X
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材料：公仔箱論壇3 `. t1 M% [3 B/ f+ r
; T- J! K2 O! O& y' W6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)* b! s( P5 d7 n% K$ K5 ^6 ?& T
4 p; P) p5 b6 z2 J! I7 y5 _7 s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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W: a% T7 t) w7 E* `/ C* F1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。" b& T: a% f. ?* V
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" R! Z0 ^; o. i+ M; d' J: U3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 g/ M: z& P( w1 R1 x
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvboxnow.com; B# I- M! _7 H
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! p# a+ u3 M8 I
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& j! l- I( t7 A: R! h( o. z9 G) }6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvboxnow.com- j# s7 N; B) E/ D4 V
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。8 e9 F$ k; ~% G# p8 _; L- n
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- u+ C% m9 h) k3 f1 D( g1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 f( D7 S% w6 t- B2 |
- w3 o. c4 |2 d! k1 `1 h2 Wtvboxnow.com2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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