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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 C: b! b- O ~+ K
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材料：tvboxnow.com3 f! v* L2 a2 j y( R" K$ |" L
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：tvboxnow.com6 ~5 Y0 a& N( Q' c3 K/ V
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 k: O( D3 h+ w2 H. ^! L
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調料：
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( c- c* i% ]
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& u5 W+ Y% ?6 R3 S- T公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。0 {# t5 }" E' i9 t
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvboxnow.com# k4 Y2 b; N9 r2 G% N
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( ]/ |4 T. Q2 B; L/ x3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: i6 A& o b1 d! e
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvboxnow.com; ?' ?) N8 I1 O9 a+ T5 |
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) t3 s: {( p @" ~5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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+ V* B3 B( S- J {tvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。* J8 D$ t2 t4 q( b
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3 {! E H& r. mtvboxnow.com1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvboxnow.com% o3 b* n {5 s' p$ V9 }2 @
- ]! c! T1 k9 Y: D2 B' [2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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! d* o$ w+ h% y/ F, D3 x5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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