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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。公仔箱論壇+ h6 m: U, a+ q% y
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。& `0 S4 X' Q1 [4 J
, `- A) C% H$ M3 K" O% T3 L1 Ntvb now,tvbnow,bttvbc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。% x3 L- x: X# {
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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: [# _( h. a8 @tvb now,tvbnow,bttvb2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；) h4 _3 U5 c! `3 w) D+ S
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；tvb now,tvbnow,bttvb: E4 G' O6 E+ ^" S3 ^& U
9 N5 h8 }. ? Q, J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；# f+ [" ~* Y8 G5 p# F
/ N4 g' z! Q) E+ [8 Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！' I9 c, {& b: r. S& I$ P
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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