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) R9 Y+ _/ e2 r3 p3 g4 ]* N芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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; k; K8 J, [ s$ L$ o$ [3 R公仔箱論壇材料：tvboxnow.com$ Y2 q* G; O8 U R
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)6 d) O1 `& T4 }) }/ ]% y& c7 {
' j4 S& h4 R6 t1 xtvb now,tvbnow,bttvb調料：+ e" b0 C# Q% s; ^
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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2 F1 k3 o0 h/ M2 v, ^0 \- E做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb8 V) J" S1 _: i
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3 @& E/ Y0 i' Y- |! T Ktvboxnow.com2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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. _- S/ v% r5 ytvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 V8 N! w. G* m
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1 E V- L/ s$ ~6 K5 [" d5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。* H/ A3 K. t0 B6 k) G; ]; u
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇5 E# ]# r% o, B* i$ B) z
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。/ i, a& v6 E" J
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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0 ]/ j0 `0 I" d) [! R: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。* n1 F6 P8 k0 P' D' z9 e8 f
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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0 [! I/ ~0 B1 R5 n4 f0 }5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇+ g( u# V/ X1 }5 u- ~
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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