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作料如下：公仔箱論壇9 y) s% N" L) e V+ V) h
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 公仔箱論壇* I9 ^5 c- A/ t: C5 b, C& V" G- P
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做法：公仔箱論壇0 `& \' \$ A' f. v7 N1 ^" L3 j
8 j0 t( Y! W$ q3 o& a1 g" y先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾公仔箱論壇! R5 ]' n% d" H& H% I" g; O! N+ Y
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/ }8 }$ h: o8 ]! |4 m另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。8 a; {" h* N6 f. v
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。8 N/ _: x! w/ x8 @8 I# b
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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7 `, I% y, J- j+ U O6 q3 K, r r9 Mtvb now,tvbnow,bttvb成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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