返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
& l5 S: P( J6 |1 q公仔箱論壇公仔箱論壇4 ]4 D9 j* {8 U7 P
材料:
; P( \7 C' b; l+ o           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  
4 P" X* L9 G' |! i           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤
+ J0 S+ o+ ^0 z- J! E! v& m公仔箱論壇
5 k# _2 n0 n! V2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
# d9 A% t! s* b6 {. b               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙+ k0 p4 ^* ]3 X2 \3 ?# D
做法:
5 y% Z3 a. c, X- `6 E公仔箱論壇           tvb now,tvbnow,bttvb0 P! P6 n$ t4 D
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,/ B3 ^+ Z2 ^) L7 J; m1 }4 y. s
     蒜苗切末,香菜切末備用
. @3 L1 y1 x$ c; c( o7 Etvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 j0 r7 U2 k" B' i
     倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb# v7 H. r8 u! D7 O0 m
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
. ?9 N0 k# u3 k, y     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& ^& t0 `- R+ }$ n0 i! W8 g% J
     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
' F+ m8 c# a% U2 {  C. O6 c4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用& Z& J& o  ]( G
5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。
$ s& j7 m; f6 \: @% r4 i: |tvb now,tvbnow,bttvb  f/ _& O6 _  U+ }/ _

' V# o3 p1 L' S# k6 {7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註:# t4 y4 [4 m) _. k5 p: D
* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可8 E; d: Z! n+ X! P
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
返回列表