紅燒牛肉麵
! f& Q, P; `" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }. W8 Q7 D# l% o7 `& K' w; f材料： 公仔箱論壇4 G5 C/ o% q* x0 {2 B; ^" r8 d& y
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
; p9 c: g! _9 I9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvboxnow.com) `& a5 ^0 F* @" K, S, x
7 g5 J; f. K8 P9 J* p: b9 L
調味料：
8 |% w$ @8 H" A/ j: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# j: d- y+ C& Q' x# _
做法：% f8 k3 s' x1 |$ m- W% @ y
公仔箱論壇& W9 M& _0 F+ t7 Z9 F
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇2 G6 R# _9 F: K# Q
蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb# }: a5 z! d; e" M. x
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 z& f( v1 {5 }4 J! j
倒入紗布中包起紮緊備用
( C9 [9 f9 e$ Y, y) D9 t2 c8 e3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
l4 n& I2 }5 D' U" i) Itvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
2 B( [0 I3 X, d- v9 `( h 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvboxnow.com& r1 I8 X9 Y( N" t1 h& F9 B
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
# Z+ I4 N5 K3 r. @公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
a) p' a" s; J" {4 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H& ?$ h1 r h5 ?
& X' L) u& H3 n) m( U7 n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# t) E2 U: J! a6 N
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvboxnow.com7 v" E. \) j4 K% A8 B% H
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
