紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb& d/ n1 n, X; B5 G1 U
/ q; I+ j8 ?& |2 v材料： 公仔箱論壇9 t6 c/ m$ j1 k1 i
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇: @* X" h. B. u+ H0 F, Z
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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- h4 B! u$ F7 `. ^& D公仔箱論壇調味料：
6 q U& X; W9 K* M; \, Z$ a6 Atvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
8 N2 z- a% `! K6 n5 \" n6 Otvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 F6 y6 E% z$ O9 S! |
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，5 M8 {) u, L, y' |- N. L
蒜苗切末，香菜切末備用tvboxnow.com8 ?: W! I( t* O0 ?3 ]- K
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，3 k7 w1 Q; N0 a* _
倒入紗布中包起紮緊備用
5 v* U0 \2 x4 j# t$ g( s8 U X公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
1 o$ o/ _' u& D- m% t6 A: H& g ?tvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb& k! t* o, ~8 a: X& O3 w
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvboxnow.com0 i% W4 n1 g- S* a
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvboxnow.com; {$ F( n, g* z A ^
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ X W3 \0 w/ Y
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附註：公仔箱論壇) A) j- p! ^& V9 N0 H$ i
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
0 b4 [" ]! \0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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