紅燒牛肉麵
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材料：
) H* q1 a8 \/ }1 Z4 K2 F/ R% Ptvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
7 d# y! Q3 ~( E! h h, o5 Q0 i 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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2 i! `. r" B2 p( J3 x調味料：
8 a3 d! n I! b; T 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& \, P# T& l- f2 H& S+ I5 Itvboxnow.com做法：0 j: |' Y5 ~* @6 x5 m) ~" O7 {- G
# c& y) _ k' x! ]& P* c$ b1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
" d. [4 I7 `: F: _# }/ ~+ D) r 蒜苗切末，香菜切末備用tvboxnow.com* Z; v& v( N$ z" Q( r
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 } U9 a; V g
倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb% W) b+ m" I) E- ^ g
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
# W5 u$ j. e j. Z* b2 _ 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvboxnow.com1 ~7 ?6 A5 U$ _( {+ r$ h
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb0 J. \) u! \ ^4 A, s, F
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用. V* k0 \/ O, ?- I. x5 D1 l
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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6 s* v# _1 [" h# \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：
3 p; e6 ~+ z! m) @$ `7 q1 E& |＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
3 k- d2 y& J3 e' j/ g4 f. Y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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