紅燒牛肉麵
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! M7 Q H( F5 o, Stvboxnow.com材料：
# c( X3 h! s+ ztvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
9 ?5 p3 g4 ^2 _4 s! P! ?tvboxnow.com 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvboxnow.com" y: F# B+ D/ d' j9 y- w1 G0 n
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 w% @/ u* b0 v) n9 g
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
; r/ w0 U' @3 S" @tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! y: A1 S% a$ d7 Y3 O3 y
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb: Y& Q9 ~+ U, p
蒜苗切末，香菜切末備用- J+ p' I; Z0 x) A3 n/ o! V
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
& w1 y' X5 A1 n- J3 F' U) B 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇& G ^/ o/ U' r' z
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒， j' K1 X, a0 J. V3 ?
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
& m# W# i0 v! S' Z# Btvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
4 g8 b1 n3 y8 f0 j' p0 Q$ s6 ^4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& E5 m! a S0 m+ O
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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+ P. f+ F8 {+ n6 p公仔箱論壇附註：* T z( f2 B# `6 A) t* s
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
: S" {* x6 A* m" k公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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