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材料：tvboxnow.com2 d4 X- |2 ~) Q; `
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆( }& [/ V1 J i5 @6 v! \5 P% O
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做法：
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. `9 t& Y8 b x. Etvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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/ f# p: M. [5 |- w& k& t4 N' Ltvboxnow.com2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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5 `$ w. ]$ m5 _& u公仔箱論壇 公仔箱論壇 O, u; x; j; o/ g. Z% V
3 L8 G& y# c. }: A# m5 n$ Q: A2 r; i3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇8 _$ g4 T) g' i
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& Q5 L, S2 y# }; @7 wtvboxnow.com4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。0 i( H5 w; _( F8 `9 {
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- u. U) `% M8 J2 ~5 e1 D5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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0 ]$ H1 b0 t$ c) f5 X& ?0 C% T2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: P0 h5 N* c7 u* U6 v( R& c
, l9 D( u! q& T8 w+ utvboxnow.com6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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3 G( @* Y9 |6 m6 R0 \: b7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvboxnow.com) W2 t' j5 ~3 A2 A
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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