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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb. Y. d* F* V' t" O) \5 g+ u/ N
! z0 ~* s7 z5 E/ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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# M& ]! {, |# A* V4 G( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇# U; Y; i8 ^/ |( t: A# }4 J8 U9 P
( y& ^ Q0 U$ S8 e% @ k$ u公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇# c) E2 D, v9 b" ?! `1 i
9 I$ Y- v' G# N鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' z5 r& s, I; r2 H
0 e9 y1 T' z; H* k公仔箱論壇調料：公仔箱論壇4 E2 e% M4 c5 ^
, B3 V% s3 C) S% V- htvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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) K' ~/ A/ _ v! D6 P$ b. {0 D V/ X1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。9 Q' c+ j+ Y% m
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/ a, j+ a# a3 L7 H3 K5 S' F0 u2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。1 p! R) H5 |2 `; e3 S9 o& l
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' k N5 Y4 ^" ]公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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' B( d+ `) h/ A$ f/ [# a* K6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。' H, z+ {1 h- } F
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。3 M2 G) U V: G
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
: p2 s# |/ W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u4 J) E7 \( b$ Etvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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