臘肉tvb now,tvbnow,bttvb h Z3 B7 ?& n* }. n. W" s- U
7 Y4 k! i$ M! F7 i0 D' \最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
' |" _$ l& X7 f5 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 C1 o( P' r6 b4 g5 k& z9 t
臘鴨& v7 c" B# z+ O4 p
" _/ K- b" _1 D公仔箱論壇臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。0 ]* z7 \# i9 }4 ~- u
+ ^7 v/ C( I/ S+ _tvboxnow.com臘腸
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; ^! S+ A# n6 p& L. f' C$ n先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
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% D8 ^, _1 [. e: `( {: v# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腸
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7 b8 y: ^8 c5 t公仔箱論壇肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 _% e8 S, C" w
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臘魚
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/ @% {3 L/ P6 Y; V' @; |臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
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2 O- m _/ y$ O6 B" {0 @( Ytvboxnow.com香腸
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( \ v+ v+ c% F6 w. R5 Y過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。tvboxnow.com* _) f, M6 ~9 Z% c+ A8 [
" M n* C) {6 ?. |5 J買家停看聽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' q. N$ j2 y. b" ~ i! W* K6 z
" }! i* h, h) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一掛的，才是好貨！
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' @* }! j. T2 K0 Z# atvboxnow.com無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
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- p& Y! o8 X3 |) \. T* |& W: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饕客停看聽 臘味考古題1 }% {" _, K0 c6 r
! \7 a1 Y: Y' T& ], \7 T古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。3 g! N( `% A9 M5 q; p. }' z
, {/ d' T2 P9 S9 B$ e, h' T* u& z4 R$ {9 J7 D臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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