臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; |$ T$ ]7 U/ h
8 L+ k0 Z% X& Z9 L. Atvboxnow.com最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。公仔箱論壇; r1 N5 @6 D V' J! t2 d
9 z7 u0 r b8 J- Z, \# }0 A1 b臘鴨tvb now,tvbnow,bttvb( O4 N* L G) V) V5 j& ^* `
, Q' f# I0 o1 S5 Z) f公仔箱論壇臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。tvboxnow.com% q/ P/ @, }. M( r+ m; c! I! q
) N7 w) }9 E" c0 d7 `+ s+ H6 T公仔箱論壇臘腸
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先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
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/ g) g5 M/ T. v3 [tvboxnow.com肝腸
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肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb3 |) W: r6 q! j# I; y
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臘魚
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( }. T$ [* B2 C' T @tvb now,tvbnow,bttvb臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。; h- c S0 H, R& W o$ A
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香腸公仔箱論壇% D- u# X9 ?$ G
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過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
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; p8 Q% \' j( Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb一掛的，才是好貨！公仔箱論壇3 i6 r- I7 g- F5 F7 j
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無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。tvb now,tvbnow,bttvb5 C; K; A2 p. Y/ \
8 ?+ z7 c+ Z) g) [% t5 n! N饕客停看聽 臘味考古題
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6 F4 G" V7 q; |0 b( J6 T: b& V公仔箱論壇古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。- G$ a( ~- @& T+ W; M
$ z5 }2 J7 @& ?8 d0 B# @) g公仔箱論壇臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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