焦糖燉蛋材料:（六人分量）
4 d8 {! u1 {8 z1 c; r$ O全脂忌廉
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蛋黃 10隻
2 l2 }1 Z# m' R- q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb$ [' i" `, l6 a1 y: ]/ k3 W
新鮮雲呢拿條
: O9 U' X4 t0 w2 W# A4 K- u/ b( x" P8 i半條
: d9 W6 l- X4 i3 l% [, m: b, W* Vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvboxnow.com, Z' U0 _* C; L- ]
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。; |' ~/ |8 L+ o0 F$ t/ l6 B. B" e8 W
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 H& A( X/ z& p! u6 N3 }
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. y* q- B8 R6 ^: k" v4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。: V8 e0 ]8 S& V& Z$ ~
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvboxnow.com2 }! G; v8 a9 N7 g
小技巧﹕
_. [& P# I0 h5 D9 t) ?0 ~1 S公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ N- T4 E0 W4 Q- U2 Xtvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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