焦糖燉蛋材料:（六人分量）
4 E; n# t4 N' v公仔箱論壇全脂忌廉' _1 v9 N, X7 O- P; e$ n# }
半公升
0 ^( T+ t; m) H! z5 q公仔箱論壇蛋黃 10隻
! l* C7 ]) q0 @糖 115克) ~! P' u! _/ f6 L4 W
新鮮雲呢拿條
$ F: @8 m8 V7 \) k; k- ^半條
. J7 j7 u. A2 C3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvboxnow.com& l: l) J( ?$ T4 s: }+ B
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
& M3 L. T) _) C1 G0 D* O+ `( [2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
# X+ o& i. v5 L0 F' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb r( O# F) W: A4 f! A6 S4 I; h ]
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvboxnow.com9 C# e) K4 L2 K& i: r
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
2 Y! S& |* e( N9 |# y" s小技巧﹕
1 d7 k$ }) w2 h+ I, Utvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇) b- @* C4 p( {
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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