焦糖燉蛋材料:（六人分量）
3 M1 p) h& o7 y; c; \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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+ E2 P1 w3 U$ [% K7 S2 G# X公仔箱論壇蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb9 u: e8 M) K2 y. a. u& Z/ B$ T
糖 115克
7 q2 P8 Y3 F0 J( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
C$ \! F5 n: E半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' `% S2 X- x0 E8 L u
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) J4 D& a- @- u3 Y* b" w1 Z- J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇) @$ L, u: F" r; i8 j* q. u' N' i
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvboxnow.com0 o# T6 O9 l: t$ F( F: E# ~
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 K6 l" Q- E5 Y: ]: S' Z. L
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb `0 T( P5 r5 i* ^) \+ x* R
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. j; y. m! v& Y2 L- r! t jtvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
8 u8 C; v+ l7 T1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
, g1 X/ {% z: f# o1 p5 z* z+ dtvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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