焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 P' _; O$ N& n, S" S
全脂忌廉
' ~5 R1 a3 V5 `2 n; h( Q' ~3 Y半公升tvboxnow.com- C: J# _) t. ?. ~% h. {7 O7 E
蛋黃 10隻
( x) W) ~4 @, t- s0 C糖 115克
$ p7 o$ Q$ f0 u2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條tvboxnow.com" L1 l) o( }) D/ S |0 @
半條公仔箱論壇; W7 R; {$ T. ]: Y
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 s& h; E7 ^4 H( Z; {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇7 S- [0 h% q6 R5 i1 I( a- K! ^
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ R7 G# P6 d+ }! [3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& v, ~: K6 R; y2 H' J公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" B* h' m% y& [! h2 r! @0 p+ t1 l公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇8 U) A# l. B/ [) C2 r' z
小技巧﹕tvboxnow.com- w$ J1 y' \% T' p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
; T o$ t; S! l; F+ Y/ ttvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 