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烹製方法（二人份）
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! h& {5 Z* `; u) Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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2 [% Y$ U/ u% v+ ]4 v% Z5 E# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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# Q, r; j1 m2 R1 ]5 M4 O+ }6 k調料：
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$ g7 d( @6 v4 c" u1 a# Vtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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# ?% p2 B+ ]& Y+ J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。, T. I# u/ G u# ]$ m) L' g/ D
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" C& s4 _5 ]" ^% |
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。* Z# A9 a% i: r, a9 H- q
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇' D% j( q M- K3 |% i
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇- d& ~$ G' f! _) T
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9 ?5 {5 O6 F3 p9 U: i4 b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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& h/ m% N" g9 y1 f' `; P+ S公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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5 s5 a' E5 X/ otvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。& h. Q* Q! k9 j( U; M) R/ c( {
+ i* t) Q5 @; S# E+ Q9 E; p7 I公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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9 h5 a% n0 l) v$ _' g9 H3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvboxnow.com7 V3 h8 ^/ ^' w9 g' @! G
/ m* b- u7 W9 y! Itvboxnow.com4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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. ]! u" P/ o Z! j& q4 @9 M公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！