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( M: ~! l. Z$ \; Y# c) U9 }公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- W# {4 G! C) B* j7 F% Z; H1 X
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- \/ ]; M" M8 w1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。6 O( v) ~6 g6 o$ |6 s9 N1 Q2 J
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( ~; X: ^% Z% m6 {, q& Q2 V9 x) {公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。$ z8 z, g) z: B$ ]
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3 G% K$ p* A! n7 x) C3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" c8 n1 o3 v }, z* t
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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. c9 g' r9 H M+ }# u. X+ x% w& wtvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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l0 {1 ?9 C8 i+ N0 I: h1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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! v! C/ M' S) O- D公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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' \4 `+ |' |3 ~4 }% |" ]4 o: D公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。" Q3 r: b2 L! n( R1 e9 `0 s
! k4 K/ w0 Z' @公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, C6 R* R$ f! }5 v# H& d
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！