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原料：
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# X8 F0 `7 ?2 P% _% q9 K6 S& l2 x花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb) _$ O5 H h; a# Y$ ^
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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* p" b& n4 O! p+ T公仔箱論壇2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" m, |! Q2 p* g
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb4 J& l4 v: C7 S- s
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/ b9 Z% r2 N' ]4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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. E% x7 A5 Y2 R4 N. {4 \! w. I5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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% V" Y8 T$ Z4 p8 q1 U+ N' Q. i& p6 `6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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